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坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人。

閑來(lái)時(shí)，泡一壺茶，與朋友聊一聊，與家人聚一聚，真是人生一大樂(lè)事。有人說(shuō)，“古樹(shù)耐泡，小樹(shù)臺(tái)的不耐泡”但是也有人提出了反對(duì)的觀點(diǎn)，說(shuō)茶葉耐泡和樹(shù)齡是沒(méi)有關(guān)系的，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題還是有待研究的。

一、茶葉本身

采摘時(shí)間的早晚

采摘時(shí)間早，茶葉耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的茶葉，以芽葉的細(xì)嫩度而著名，越嫩越鮮，卻越經(jīng)不起沖泡。采摘時(shí)間較晚的茶葉，耐泡程度相對(duì)高些。

茶葉的嫩度

茶葉的嫩度首先是指原料的嫩度，比如同一種茶，原料全是芽尖的茶葉與一芽?jī)扇~、三四葉的茶葉相比，葉多的茶更加粗老，不容易泡出茶葉中的物質(zhì)，而嫩茶更容易泡出水浸出物。

茶葉的完整度

越完整的茶葉越耐泡。茶葉的碎渣子很容易泡出味，故而也沒(méi)那么耐泡。有一些紅碎茶、茶包，經(jīng)過(guò)揉切成小碎片，容易泡出很濃烈的滋味，但是泡一兩次就沒(méi)味了。

茶葉的制作工藝

發(fā)酵程度高的茶類(lèi)比發(fā)酵程度低的茶類(lèi)更耐泡。

二、沖泡茶葉的過(guò)程

茶水比例

茶水比例也會(huì)影響茶葉的耐泡程度。投茶少，水量多，茶湯滋味明顯淡化，續(xù)杯時(shí)可能就會(huì)感覺(jué)淡而無(wú)味。調(diào)整好投茶量可以適當(dāng)增加茶葉的耐泡程度。

茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出程度

以綠茶為例，第1泡內(nèi)含物質(zhì)浸出量大概在50%左右，第2泡約為30%，第3泡約為10%，第4泡約為1%，所以綠茶的沖泡次數(shù)一般建議在3泡，多泡也就無(wú)味了。與綠茶相差顯著的就是普洱茶了。普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，需要經(jīng)過(guò)多次沖泡才能析出，再加上每次沖泡時(shí)間短，所以它的耐泡指數(shù)在茶葉界算是拔尖的。