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  • 發(fā)布時間:2020-04-01 10:15:07
  • 來源:中國普洱茶網(wǎng)

白茶茶梗的作用,你知道多少?

隨著白茶熱的悄然到來,買茶喝茶藏茶的人群,也在日益壯大。對于茶葉小白來說,常常把白茶中的茶梗當(dāng)成樹枝,以為是是買到了品質(zhì)不好的白茶!其實茶梗在白茶中有不可代替的作用!

白茶怎么有枝?

白茶“梗”存在的意義所在

白茶按采摘標(biāo)準(zhǔn),可分為白芽茶和白葉茶,其中葉茶在采摘過程中或多或少的會帶上一點點的茶梗,尤其是葉茶中的貢眉和壽眉,茶梗尤為明顯,壽眉更是因這個粗老的外形而被戲稱為“粗茶婆”。那么為何采摘之時,需要帶上些茶梗呢?

⑴茶梗的營養(yǎng)價值

茶梗作為根與葉的聯(lián)系紐帶,主要負(fù)責(zé)將根部各種營養(yǎng)物質(zhì)輸送至芽、葉部位,但在運(yùn)輸過程中其本身也會吸收并保留一部分的營養(yǎng)

而白茶的采摘又是有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的,在葉茶之中尤其是貢眉、壽眉多為后期采摘,單獨的葉片內(nèi)質(zhì)明顯較少,不足以撐起白茶的滋味口感,所以才會聯(lián)想到茶梗,借由其內(nèi)質(zhì)補(bǔ)給葉片

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⑵茶梗的芳香物質(zhì)

茶葉的香氣濃淡,恰是與細(xì)嫩、粗老程度呈反比的,即:越嫩的芽頭香氣反而要淡,粗老的葉片香氣更足,在茶梗中香氣最高

而在白茶特定的萎凋制作過程中,葉片先于茶梗失水,在分子運(yùn)動中水分會從茶梗向葉片輸送補(bǔ)給,從而也將茶梗內(nèi)豐富的芳香物質(zhì)帶到葉片,甚至芽頭之中,使得成茶整體香氣更為濃郁飽滿

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⑶茶梗的空間占地

茶梗因纖維素含量較高,即使在加工制作之后還是成條堅挺的,所以在緊壓茶中,一定量的茶梗能保證其內(nèi)在小小的空隙,使得氧氣能進(jìn)出,有利于后續(xù)的陳化轉(zhuǎn)化

白茶,本身以清甜香為主,帶花香果香,但是在貯存過程中,經(jīng)陳化部分老白茶會出現(xiàn)荷香、棗香、藥香等香氣,這就是木質(zhì)素的作用;也正因此,相同年份的壽眉、貢眉和白牡丹,在同等條件下壽眉最先出現(xiàn)棗香、藥香;而如果是白毫銀針或者牡丹王(即特級白牡丹),因不含茶梗其出現(xiàn)棗香、藥香的概率少之又少!

白茶怎么有枝?

茶梗雖丑,但是較之芽葉更為耐泡,且能使茶感更加醇厚,所以,白茶“梗”這個“以次充好”的“梗”不能背,它有其更重要的意義和價值所在!

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