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  • 發(fā)布時間:2020-04-23 09:29:26
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白茶的茶湯為什么渾濁?

許多茶友對于白茶的茶毫最初的認識來自于白毫銀針沖泡時,茶湯上看似“渾濁”的漂浮物,然而就算是經(jīng)常喝白茶的人,其實對白茶的茶毫也只是停留在比較淺顯的認識上。

那么今天就讓我們?nèi)娴恼J識一下白茶的茶毫吧~

白茶的茶毫是什么?

白毫是茶葉嫩芽表面生長的一層細茸毛,干燥后呈現(xiàn)白色,它是氨基酸的一種表現(xiàn)形式,使得氨基酸具象化,在白茶中而白毫銀針因用完整的芽頭制作而成,所以“毫香”和“毫味”更充足,但是并不能說明其它等級的白茶不具有“毫香”!

其實大多數(shù)名茶都具有茶毫,茶毫是茶樹品種特性的表現(xiàn),對茶葉的外形起了重要作用,可以增進茶湯品質(zhì),是幼嫩和優(yōu)質(zhì)原料的標(biāo)志,同時也是評定茶葉品質(zhì)的重要因素之一。

白茶的茶毫是怎么來的?

福鼎大白茶、福鼎大毫茶這兩個品種特性就是擁有濃厚的茸毛,具有典型的福鼎白茶品質(zhì)風(fēng)味。

從茶樹上采摘下來的幼嫩芽梢,富含銀白秀麗的茸毛,其毫芽肥壯、茸毛銀白不僅賦予白茶銀裝素裹的體態(tài)美感,更賦予福鼎白茶特有的色、香、味、形俱佳的品質(zhì)特色。

還有一個重要原因就是白茶不炒不揉的制作工藝,將芽頭上的茸毛相對完整地保存了下來,保持了茸毛原形本色,并且極致發(fā)揮其毫香清爽、味甜醇的特色品質(zhì)。

因此在沖泡白毫銀針時出湯的時間一定要快,并且盡量不要使用過濾網(wǎng),這樣就可以看清茶毫漂浮于茶湯上,也不失為品鑒白茶的一道靚麗的風(fēng)景線。

白茶茶毫的作用?

白茶毫毛的作用主要表現(xiàn)在兩個方面,對于尚在枝頭的鮮葉,茶毫具有保護和分泌功能,其基部有能產(chǎn)生芳香物質(zhì)的腺細胞;同時它體內(nèi)的游離氨基酸和粗纖維等組分含量顯著高于茶身,這些組分中,谷氨酸本身具有微酸味,天冬氨酸、絲氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麥焦香,粗纖維微帶木質(zhì)味,它們混合起來的香型就成為了白茶毫香的一個重要來源。

在某些品種中,茶毫的重量甚至可以達到茶葉總重的10%,不但聞起來白毫的氨基酸含量高于茶身,又給白茶茶湯帶來了獨特的“毫味”,口感鮮爽十足。

品嘗白茶時,茶毫太多沖泡時會有些許的渾濁,但也只限于前兩、三泡,并不會影響品茶體驗,所以不必過分介懷哦。

注:文來源中國茶文化知識,貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

名稱:九十三度白茶

年份:陳年老白茶

地域:福鼎白茶

包裝:精美禮盒裝

手機:17737775114(同微信)

淘寶旗艦店:鳳茶鳳蜜

郵箱:lppp123@qq.com

網(wǎng)址:www.mtl-sofa.cn

簡介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月,原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護產(chǎn)品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后,其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識,九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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