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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-06-23 12:43:48
  • 來源:茶葉網(wǎng)

每日訊息!英德綠茶是什么茶?有什么功效及工藝特點(diǎn)?


(資料圖片僅供參考)

品質(zhì)特征

品質(zhì)特點(diǎn):條索較肥壯香氣清高,滋味濃醇甘爽;湯色黃綠明亮;葉底嫩勻綠黃。

工藝流程

①輕萎調(diào)采摘一芽二、三葉為原料,根據(jù)大葉種特點(diǎn)為減少多酚類含量,減少苦澀味,采用萎凋新工藝。輕萎凋時(shí)間視季節(jié)而定,一般以4小時(shí)左右,增加此工序可以促進(jìn)成茶條索緊結(jié),滋味醇厚,萎凋葉含水量控制在70%為宜。

②殺青:大葉種原料多酚氧化酶活性快、葉大梗粗,水分含量高,宜采用高溫殺青先悶,后揚(yáng),悶揚(yáng)交叉結(jié)合。下鍋后的殺青葉及時(shí)攤涼,有利于品質(zhì)提高。

③揉捻:掌握輕、重、輕原則,揉捻總時(shí)間為40分鐘,揉捻后立即解決篩分。[1]

④干燥:用120型烘干機(jī)風(fēng)溫120℃烘至7~8成干,立即散熱攤涼,然后用滾筒或復(fù)干機(jī)炒至足干。復(fù)干時(shí)溫度掌握先高,后低。如采用揉捻葉解決篩分后直接炒干工藝,則碎型茶比例大,外形品質(zhì)均不理想。

功效作用

一九八六年經(jīng)廣東省醫(yī)務(wù)人員、微生物專家和環(huán)境保護(hù)專家等鑒定:英德綠茶含錳量高,具有預(yù)防肝癌效果,建議多飲英德綠茶。

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