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  • 發布時間:2022-06-23 13:39:07
  • 來源:茶葉網

【快播報】奇不過黃山,鮮不過黃山毛峰_圖片

黃山,我們知道,代表景觀有“四絕三瀑”,四絕:奇松、怪石、云海、溫泉;三瀑:人字瀑、百丈泉、九龍瀑。黃山的奇特景色,承載著擁抱世界的東方禮儀文化。黃山毛峰,則白毫披身,芽尖鋒芒,因其產地既屬黃山源又鄰近黃山,謝正安遂給它取名為“黃山毛峰”。其外形均齊壯實,條索緊結,入杯沖泡霧氣結頂,湯色清碧微黃,葉底有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。

中國十大名茶,赫然在列


【資料圖】

黃山毛峰,中國十大名茶之一,不管是哪個版本的“中國十大名茶”,黃山毛峰總是赫然在列。它產于安徽省黃山一帶,所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝正安所創制。每年清明谷雨,選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且帶有金黃色魚葉。北緯30°,名茶聚集地。

茶專家們發現了一個有趣的現象:江南名茶、優質茶大多產自北緯30°左右名山競秀,山高谷深,氣候溫潤,植物資源豐富的地區。黃山以秀美的自然風光聞名于世,大家不知道的是,黃山也是有名的茶鄉。正是黃山優越的生態環境,才造就了天然靈犀的徽州茶。在中國十大歷史名茶中,黃山以太平猴魁、黃山毛峰和祁門紅茶獨占其三。原產地,獨特生態,不可復制。好茶需要有一個優良的環境,離開良好的環境,茶葉雖然也可以被種植和生長,但這茶,已經不是真正意義上的茶,挪個地就不是那個味。原產地好茶具有生態環境的不可復制性。

我們尋訪黃山毛峰的原產地,發現其具有在以下特征。

經緯度:東經118°北緯30°

海拔:600--800米

氣溫:平均氣溫15.5~16.4°

日照:生長75天中平均62天有霧

降雨量:年降水量1500~1800毫米

土壤:主要為黃棕壤和黃紅壤

森林覆蓋:高達80%

茶樹種:黃山種

黃山富溪,是黃山毛峰的原產地;深山遠幽谷,俏峰滿華枝。絕佳的生態環境使得黃山毛峰具有極佳的天然品質。黃山毛峰具有不可復制的原產地特征。

1、風景秀麗的黃山南麓富溪,四周群山環抱,森林覆蓋率超80%,可謂“大自然的氧吧”;山高谷深,峰巒疊翠,溪澗遍布。

2、終年被山中霧氣籠罩,“晴時早晚遍地霧,陰雨成天滿山云。”日光漫射,氣溫溫涼,空氣潔凈。

3、土壤屬山地黃壤,土層深厚肥沃,腐殖質多質地疏松,十分適宜茶樹的生產。

4、也只有在這樣的獨特“小氣候”環境下,才能生長出芽肥葉壯,富含對人體健康有益成分的“黃山毛峰”。

原產地茶有獨特的品質與特定的生產地域的自然資原,如生態、氣候、土壤、當地茶樹品種、傳統工藝等相關聯,只有在此特定的生產地域才有這種品質特色。

源起1875年,黃山毛峰香飄142年。

“走壁穿崖漕溪水,通仙破悶謝公茶”。

謝正安,字靜和,于光緒元年始創黃山毛峰,并創辦“謝裕大茶行”。謝正安號稱山毛峰之父,謝裕大亦被譽為“黃山毛峰元老”。

當年謝正安清醒認識到:在上海市場開茶莊既要有好招牌,更要有好品茶。為了爭奪市場,擴大徽茶影響,他決定創制新的名茶。他遍訪黃山諸峰,終成黃山毛峰。

手藝傳承,是對傳統的敬仰。

正宗的黃山毛峰,要用鐵鍋手工炒制殺青,手輕、翻快、揚高、撒開、撈盡,接著邊揉邊抖,輕揉慢捻,最后古法溫火慢焙。慢工出細活,正是對產品品質的不懈追求,才成就這樣一杯好茶。

核心產區、傳統工藝、采摘期好。

這三個詞,是謝裕大黃山毛峰的關鍵詞。

謝裕大,作為中華老字號,堅持原產地上好茶的理念。茶農所采的鮮葉還只是篩選的第一步,每一顆最終呈現在茶杯中的黃山毛峰,都經過了嚴苛挑選,再經數層工藝特定的攤晾、殺青、揉捻、初烘及定形等傳統工序。正是這些特定才孕育了黃山毛峰。

霧氣繞頂,徐徐下沉。

黃山毛峰沖泡時霧氣繞頂,香氣馥郁,芽葉堅直懸浮湯中,徐徐下沉,芽挺葉嫩,多次沖泡仍有余香。沖泡時水溫控制在80~90度為宜。

黃山毛峰的外形很有特點,細嫩肥壯,葉片微卷,跟別的綠茶放在一起,辨識度還是很高的。

香氣如蘭香,清鮮高長,湯色清碧微黃,滋味甘醇,韻味深長,芽葉在水中舞動,勻嫩成朵,跟那些外地假冒的滋味淡薄、葉底黃暗的黃山毛峰完全不一樣。

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