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(資料圖)

茶葉可入菜，茶水也入菜-你試過嗎

入菜篇建立在吃茶篇的基礎上。常聽說“茶葉入菜清香美味”、“茶葉入菜除膩提香”等，不少地區也都有些特色入菜款，近年來許多高檔酒樓里新興的茶葉創意菜肴更如雨后春筍般層出不窮。茶因品種不同有不同的茶香，而不同的茶香與入菜主材料的搭配尤為重要。

第二計、鐵觀音沖泡之后散發濃郁的蘭香，茶性清淡，特別適合做茶湯餃子。

第三計、普洱茶口感純厚，可以消除食物的油膩感，最適合搭配肉類。比如茶皇鴿和普洱排骨。

第四計、碧螺春又名美女茶，適合做成羹湯供女士美容飲用。也有碧螺春炒雞絲這樣的快手小炒。

第五計、茶葉熏雞。雞色金黃悅目，肉質鮮美，煙熏中帶有瓜片茶葉之清香，風味別具。

第六計、桂花茶骨。菜肴特點軟滑可口、老少皆宜。

第七計、灼蝦和蒸魚最適宜用綠茶湯。

第八計、請看我以前的博文茶水煮飯瘦身養生。

注：鑒于有研究表明，飯時常飲濃茶會影響胃腸消化功能。所以，入菜用的茶水應為淡茶（濃度的拿捏很重要，因為過濃也會使菜肴發澀）。