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  • 來源:茶葉網(wǎng)

環(huán)球快播:黃茶小講堂:黃茶的三大類


(資料圖片僅供參考)

黃茶按其鮮葉的嫩度和芽葉的大小可分為黃芽茶,黃小茶和黃大茶三類。

黃大茶:黃大茶創(chuàng)制于明代隆慶年間,距今已有四百多年歷史。外形梗壯葉肥,葉片成條;梗葉相連,形似釣魚鉤,且呈金黃顯褐,色澤油潤;湯色深黃顯褐,葉底黃具有濃裂的老火香。

黃大茶要求大枝大桿,鮮葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)為一芽四五葉,一般長度在10~13厘米,主要包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。黃大茶大枝大葉的外形在我國諸多茶類中確實(shí)少見,已成為消費(fèi)者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。前些年一些茶區(qū)也仿制黃大茶,但因外形缺少“大枝大葉”,故容易“魚目混珠”。

黃小茶:黃小茶是采摘細(xì)嫩芽葉,多以一芽一葉、一芽二葉為原料加工而成,其品質(zhì)不及黃芽茶,但明顯優(yōu)于黃大茶。黃小茶成茶的外形芽壯葉肥,毫尖顯露,呈金黃色,湯色橙黃,香氣清高,味道醇厚,甘甜爽口。

黃小茶較著名的品種有湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”、湖南岳陽的“北港毛尖”、湖北遠(yuǎn)安的“遠(yuǎn)安鹿苑”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”等。黃小茶北港毛尖屬于黃茶里的一種上等茶葉,是我國的特產(chǎn),也是古代的皇室專用黃茶。

黃芽茶:黃芽茶是采摘細(xì)嫩的單芽或一芽一葉為原料制作而成的,幼芽色黃而多白毫,故名黃芽,香味鮮醇。

黃芽茶主要包括君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。其中,霍山黃芽源于唐朝之前。唐李肇《國史補(bǔ)》把壽州霍山黃芽列為十四品目貢品名茶之一。清朝列為皇家御用,是霍山縣久負(fù)盛名的歷史名茶。

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