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  • 發布時間:2022-06-27 06:35:54
  • 來源:茶葉網

世界簡訊:白茶并不是越“老”越好?

白茶素以“一年茶,三年藥,七年寶”而被茶友們津津樂道,并在業內掀起了一股收藏老白茶之風,白茶既然這么有收藏價值,一定是因為白茶越陳越好,越老越好。

其實并不然,并非所有的白茶都是越老越好,那么這又從何說起呢?

收藏白茶不外乎是為了老白茶的養生價值,還有收藏白茶后的投資收益,以及在收藏白茶過程中的樂趣。但是若是盲目追求老白茶的年份可能會讓人產生一個錯覺——那就是但凡老白茶就是好白茶。


(資料圖片)

老白茶為什么這么受歡迎?

不可否認的是白茶在長期存放的過程中,其內含物質確實會隨著時間的增加而沉淀,年份越高其養生保健功效也越顯著,老白茶“三降三抗”的效果也是顯而易見。

并且隨著長時間的貯藏,老白茶的內質也會更加豐富,相比于新茶,香氣層次更加豐富,口感也會更加醇厚。

“老白茶,煮著喝”的理念也在圈子里不斷地流行起來,因為老白茶豐富的內質用沸水沖泡也已經很難稀釋出來,那么用煮的方式,可以充分將老白茶中的營養物質釋放出來,煮茶的便利,又為收藏老白茶和品飲老白茶加了分。

所以漸漸地“存新茶,喝老茶”成為了約定俗成的事情,也只有品質高的新茶經過正確的存放才可以變成老白茶,那些原本品質就不高的白茶,只會在存放的過程中漸漸變“壞”,并不可能成為老白茶,更不會成為好茶。

品質優異的白茶就要追溯到其生長環境和制作工藝,福鼎得天獨厚的生長環境賦予了福鼎白茶上乘的茶青品質,常年降雨充沛,遠離城市污染,品質上乘的茶青是好白茶的基礎。

在萎凋過程中嚴格控制水分,而后再經過“開合精成”制作而成的毛茶,陳放至少三年以上,品品香推出的曬白金老白茶在這基礎上還要經過篩分、風選、色選、靜電除雜、人工細撿、勻堆等六道工序后才緊壓成5克一粒的小茶磚,才成就金般品質的老白茶。

因此品質好的茶才越老越好,而有些茶只是看過去老,其實并不是真的由于長時間存放而呈現出的“老”。

那么這些看過去“老”的白茶又是從何而來?

老白茶收藏市場的火熱導致了“作假做舊”的老白茶在市面上濫竽充數。這些假的老白茶表面上看過去與真正的老白茶沒有太大的區別,但是實際上,由于作假做舊,急于求成,早已將白茶中的活性成分破壞,這些假的老白茶也失去了轉化的能力,就算陳放十年也不會有任何改變。

一般來說那些造假老白茶都是將經過萎凋后的茶葉放在通風不暢、濕度較高的陰暗潮濕環境中加速茶葉陳化而成。或是將茶葉堆在一起,利用加大濕度和溫度的方法讓茶葉快速陳化而成。這兩種方法都是通過茶葉的深度發酵來加深茶葉的顏色、提升茶葉的滋味達到陳年老白茶的效果。

這樣的做法不僅破壞了茶葉內質,也會讓喝了白茶的人感到不適。所以并不是所有老茶越老越好,只有建立在高品質的基礎之上才能追求高年份!

如何藏好茶?

品質好的茶若是沒有悉心收藏也不會變成老白茶,那么在收藏白茶過程中應該要注意什么?

①茶透干:通常白茶的散裝茶,在水份不夠干的情況下含水率甚至超過9%,存放半年就會發霉變質。品品香旗下產品,茶葉的含水率應控制在6%以下,可以放心的長期保存。

②環境優:白茶應在常溫、避光、干燥、密封無異味的環境下儲存。存放場所的理想溫度是4-25℃,相對濕度控制在50%以下,建議用木架隔離茶葉與地面。

③包裝好:白茶的包裝要求密封無異味,不能在無內袋的情況下裸放于陶罐、瓷罐、紫砂罐內。必須使用純鋁箔材質內袋,放入外包裝/容器內,同時保證內外密封處理。儲存過程中,如有拆封,取茶后須立即將其密封,避免回潮變味。

④勤觀察:定期觀察儲存環境的溫度、濕度,半年一次觀察茶葉內質的變化,以防因環境變化造成的變質。品品香旗下產品,內外多層密封防護處理,只需定期觀察儲存環境即可。

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