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  • 發布時間:2022-06-27 19:31:47
  • 來源:茶葉網

天天觀熱點:綠茶之夏有清涼


【資料圖】

俗話說,“夏喝綠,冬喝紅,一年四季喝烏龍。”綠茶清亮的茶湯與澄澈的夏日時光相得益彰。翠嫩的芽頭株株豎立,在水中或沉或浮,杯口騰起似有似無的水霧,裹挾著幽幽的花香彌漫在鼻尖,耳邊是鳥雀的啁啾,車水馬龍的喧囂仿佛瞬間消失在身后,眼前是云霧繚繞的山谷,一大片一大片的綠茶正貢獻著自己的茶香。

如今,我們也只能用品飲綠茶這種方式緬懷短暫的春光和宜人的氣候。

西湖龍井、碧螺春和六安瓜片是我們今年年初從數十個綠茶產區中挑選出來的“C位選手”,它們同樣都有悠久的歷史、來自核心產區以及使用了精湛的傳統技藝,更重要的是,它們的性價比都十分合適。

“別有天地非人間”的西湖永遠不缺傳說,自帶王者光環的龍井茶也是如此。為了提供更多選擇的明前西湖龍井早已售罄,不過同為核心產區的西湖龍井群體種也一樣優秀。群體種是龍井茶中的傳統品種,龍井43號就是在群體種中挑選培育的,和發芽早的龍井43號對比,群體種的葉片更為圓潤粗獷,花果香也更加明顯。

富于創造力的杭州人們,將茶葉攤晾、炒制后就能從葉片中變出柔軟的蘭花香,只等熱水一沖,采摘與制作當日的風情萬種就能悉數在杯中展開。

不同于龍井的直接爽朗,碧螺春不管是名字還是其形、味,都屬于溫婉的小家碧玉。清代文人龔自珍曾稱贊其“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一”,足見其鐘愛之深,直到今天,人們對碧螺春的偏愛仍舊沒變。

這種推崇并非毫無緣由。在考察碧螺春的產地洞庭東山之前,我們就了解到碧螺春自古就是茶果樹套種,即茶樹與枇杷、楊梅、柑橘等果樹共生。等親眼見了,才全然意識到這種自然野趣帶來的獨特之處——果樹在自然之力的撮合下,與茶樹根根纏繞;茶樹在果林的庇護下,點染出縹緲純粹的清甜果香。

經由傳統的“柴火鍋”的喚醒,碧螺春的茶青貼著鐵鍋鍋面摩擦轉動,茶不離手,手不離茶,揉炒結合,炒制和原料都由首屆中國制茶大師、非遺傳承人嚴介龍把控。依靠這種高品質的原料和制茶師的精湛手藝,才能制作出纖細卷曲,披滿白毫的芽葉。

為了挑選出最佳的口感和性價比,我們在寒冬臘月頂著大雪封山的危險,在500米的山坡上查探六安瓜片的狀況,最終確定采用大別山齊山茶區的葉片。由于齊山地區的茶葉成長期較長,“拉毛火—拉小火—拉老火”等一系列制作工序又格外繁瑣,臨近5月的上市時間與其他綠茶相比失去了“咬春”的先機。但這同時也保障了六安瓜片“色、形、味”上的原滋原味。

人們在夏天格外熱愛這口清新鮮爽、澀輕香濃,這種口感來自于氨基酸和茶多酚,兩者含量較普通綠茶低的情況下,才能產生如此清淡且飽滿順滑的味道。如今,希望這些依然滿載著并未消逝春天氣息的綠茶,為你的夏日帶來一點清涼。

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