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  • 發(fā)布時間:2022-06-28 05:31:15
  • 來源:茶葉網(wǎng)

世界最資訊丨不溫不火的黃茶,都有什么品種呢?

大眾都知曉中國有六大茶類,而六大茶類之中,黃茶異常低調,但實際上黃茶的歷史很是久遠,唐代時是宮廷御用,清朝時更是巔峰時期。


(資料圖)

在清朝,黃色是皇室的著色,平民百姓是不可以使用的,黃茶主要是做為貢茶進貢給皇帝,平民百姓很難接觸。

那時候黃茶產(chǎn)量非常少,而且黃茶的制作工藝也比較復雜,制茶分寸極難掌握。如何泡制黃茶,關鍵在于三點:口感醇厚、味道甘甜、黃湯顏色。后來由于技術遺失等原因,黃茶發(fā)展受阻。如今仍是不溫不火的狀態(tài)。

三大等級

總的來說,從其等級來講,黃茶其實也就三類:黃芽、黃小茶以及黃大茶。

黃芽主要采擷自清明前后的一芽一二葉,精細度較高。黃小茶在四月中下旬采摘,為較為粗大一些的一芽二三葉。而黃大茶的則更為豪放一些。

原料等級的差異,在茶的價格上也會有所反映,就好比西湖龍井,明前明后的價格差異大是一個道理。通常,原料較為鮮嫩的黃芽、黃小茶相對較高,黃大茶的價格就比較親民了。

“黃湯黃葉”,便是黃茶最為顯著的特征,沖泡黃茶時可直觀的感受到。

茶性溫和,茶感醇厚,鮮嫩的芽葉沁出香甜的玉米香,醇和回甘,滲透力強。

黃茶屬于微發(fā)酵茶,發(fā)酵程度在10%左右。只需妥善存放,黃茶的甜香會隨著時間的累計而愈發(fā)濃郁。

實踐證明,黃茶不需要冰箱冷藏,只需常溫、避光、干燥儲存即可,其香氣、滋味經(jīng)久不散。

黃茶品種

君山銀針:黃芽茶之極品,其成品茶,外形茁壯挺直,重實勻齊,銀毫披露,芽身金黃光亮,內質毫香鮮嫩,被譽為“金鑲玉”。湯色杏黃明凈,滋味甘醇鮮爽,香氣清雅。在國際和國內市場上都久負盛名,身價千金。

特點:茶形緊實挺直,芽身金黃、色澤潤亮,香氣高,湯色杏黃清澈,茶味爽甜醇厚,葉底嫩黃明亮。

四川蒙頂黃芽:產(chǎn)于四川省名山縣蒙山。蒙山產(chǎn)茶的歷史十分悠久,蒙頂茶自唐至明清,都是有名的貢茶。至今許多茶莊還懸掛“揚子江中水,蒙頂山上茶”的對聯(lián),可見蒙頂茶影響之深遠。

特點:茶型扁直,芽毫畢露,茶色色澤微黃,甜香濃郁,湯色黃亮,葉底嫩黃勻亮。

遠安黃茶:遠安縣古屬峽州,唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有遠安產(chǎn)茶這記載。據(jù)載,鹿苑茶起初(公元1225)年為鹿苑增寺側載值,產(chǎn)量甚微,當?shù)卮迕褚姴柘阄稘猓銧幱谙嘁N,遂擴大到山前屋后種植,從而得以發(fā)展。現(xiàn)已在鹿苑一帶創(chuàng)制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。

霍山黃芽:霍山黃芽觀產(chǎn)于佛子嶺水庫上游的大化坪、姚家畈、太陽河一帶,其中以大化坪的金雞塢、金山頭;上和街的金竹坪;姚家畈的烏米尖,即“三金一烏”所產(chǎn)的黃芽品質最佳。

海馬宮茶:海馬宮茶產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶采于當?shù)刂校∪后w品種,具有茸毛,持嫩性強的特性。谷雨前后開采。采摘標準:一級茶為一芽一葉初展;二級茶為一芽二葉,三級茶為一芽三葉。

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