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  • 發布時間:2022-06-28 21:48:18
  • 來源:茶葉網

每日觀點:君山銀針如何沖泡?有哪些要點?

沖泡方法

沖泡君山銀針,用水以清澈的山泉為佳,茶具宜用透明的玻璃杯,杯子高度10~15厘米,杯口直徑4~6厘米。每杯用茶量為3克,太多太少都不利于欣賞茶的姿形景觀。沖泡程序如下:


(資料圖)

賞茶

用茶匙攝取少量君山銀針,置于潔凈賞茶盤中,供賓客觀賞。

潔具

用開水預熱茶杯,清潔茶具,并擦干杯中水珠,以避免茶芽吸水而降低茶芽的豎立率。

置茶

用茶匙輕輕地從茶葉罐中取出君山銀針約3克,放入茶杯待泡。

高沖

用水壺將70℃左右的開水,利用水的沖力,先快后慢沖入茶杯,至1/2處,使茶芽濕透。稍后,再沖至七八分杯滿為止。為使茶芽均勻吸水,加速下沉,這時可用玻璃片蓋在茶杯上,經5分鐘后,去掉玻璃蓋片。在水和熱的作用下,茶姿的形態,茶芽的沉浮,氣泡的發生等,都是其他茶泡時罕見的,這是君山銀針茶的特有氛圍。

奉茶

大約沖泡10分鐘后,就可開始品飲。這時雙手端杯,有禮貌地奉給賓客。[2]

品茶講究

君山銀針在沖泡技術上也與其他茶葉不同。茶杯要選用耐高溫的透明玻璃杯,杯蓋要嚴實不漏氣;沖泡用水必須是瓦壺中剛剛沸騰的開水;沖泡的速度要快,沖水時壺嘴從杯口迅速提至六、七十公分的高度;水沖滿后,要敏捷地將杯蓋蓋好,隔三分鐘后再將杯蓋揭開。待茶芽大部立于杯底時即可欣賞、聞香、品飲。

鑒別方法

君山銀針,產于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成,芽頭肥壯挺直、勻齊,滿披茸毛,色澤金黃光亮,香氣清鮮,茶色淺黃,味甜爽,沖泡看起來芽尖沖向水面,懸空豎立,然后徐徐下沉杯底,形如群筍出土,又像銀刀直立。假銀針為清草味,泡后銀針不能豎立。

成品茶按芽頭肥瘦、曲直,色澤亮暗進行分級。以壯實挺直亮黃為上。優質茶芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披銀毫;湯色橙黃明凈,香氣清純,葉底嫩黃勻亮。實為黃茶之珍品。

沖泡注意事項

1.用玻璃杯泡茶時切忌用手握杯身,否則會使手紋印在杯壁上。

2.因為是用玻璃杯直接飲用,為不讓茶湯苦澀,投茶量要少。

3.玻璃杯在沖水時杯體導熱快,小心燙手,拿杯子底部即好。

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