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白茶新茶明明是杏黃色，但隨著年份的加深，茶湯顏色也隨之變褐變紅，有點(diǎn)像是紅茶，相比于新茶，陳茶更加醇厚，這是為什么呢？

(資料圖片)

“一年是茶，三年是藥，七年是寶”，太姥山一帶老百姓家家都保留些老白茶以作藥用；太姥山白茶為白茶正宗，也是最為傳統(tǒng)的白茶生產(chǎn)地。

陳年老白茶經(jīng)過十幾年自然發(fā)酵外形起到巨大的變化；變黑，變碎，茶形粗獷，茶色古樸，盡顯自然本色，其保健功效尤為獨(dú)到。

陳年老白茶非常之耐泡，泡了兩泡后湯色就不再是黃亮而是湯藥色紅褐色的茶湯顯得很厚重。這是因?yàn)榘撞杞?jīng)過常年氧化，茶葉里的褐紅素增加，隨之其中的營(yíng)養(yǎng)成分也逐年遞增，所以說老白茶是個(gè)寶。

當(dāng)你喝白茶的時(shí)候，有聞到米香嗎？

喝過白茶新茶的朋友除了聞到茶湯的青草味外，還會(huì)聞到米香，那么這種米香是哪里來的呢？白茶的米香或者棗香都是通過烘培的過程中產(chǎn)生的，與白茶種植的地理環(huán)境以及烘培時(shí)的溫度有關(guān)系。

白茶為什么有米香？

這種米香難能可貴，一般在茶葉經(jīng)過三個(gè)月以后就會(huì)慢慢消失，所以，想要品嘗到有米香的白茶，要喝新鮮的白茶喔，當(dāng)然，陳年白茶口感更加醇厚，且青草味盡去，味道更加甘甜入口，且保健功效更高，不妨一試，白茶的米香就是這么來的。

福鼎白茶與安吉白茶的區(qū)別

白茶，目前市場(chǎng)上見得較多的有福鼎白茶和安吉白茶，這兩款茶雖然都叫白茶，但茶性相當(dāng)很大，不屬于同一類茶葉，安吉白茶屬于綠茶，是不發(fā)酵茶葉，茶性較寒，清涼去火，宜品新鮮茶，不宜長(zhǎng)時(shí)間保存；

福鼎白茶，屬于微發(fā)酵類，新茶口感一般，長(zhǎng)時(shí)間保存后茶葉繼續(xù)發(fā)酵、轉(zhuǎn)化，茶葉品質(zhì)隨著發(fā)酵增加，口感越來越好，可以發(fā)酵至全熟，新茶工藝制作簡(jiǎn)單，茶性相對(duì)較寒，去火好。

福鼎白茶是六大茶系(綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶)中的白茶，具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香蜜韻、湯色杏黃清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。

安吉白茶是六大茶系中的綠茶，是浙江的一款名優(yōu)綠茶；之所以也叫白茶，是因?yàn)榘布撞柙?2-24攝氏度的時(shí)候茶葉為嫩白色；安吉白茶既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。

從工藝上來說，福鼎白茶加工工藝制法自然且簡(jiǎn)單獨(dú)特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微前發(fā)酵，使茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，晾曬至八九層干時(shí)，再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。

安吉白茶制作工藝：高溫殺青(炒青)、揉捻、復(fù)炒、烘焙；新葉經(jīng)過四五個(gè)小時(shí)的攤放，然后按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青屬于非發(fā)酵茶，在這之后是整形理?xiàng)l，最后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。

從特性上來說：福鼎白茶屬微或半發(fā)酵茶；安吉白茶屬于非發(fā)酵茶；發(fā)酵茶含有更多的活性酶和維生素，所以前者在預(yù)防心血管疾病有更好的效果；而非發(fā)酵茶則相對(duì)顯得更加綠色生態(tài)，在抗輻射延緩衰老方面更突出。