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耳熟能詳?shù)亩贾辣搪荽菏强滴醯淖類?ài)，在電視里、在電影里、多多少少我們都看過(guò)它曼妙的身子。碧螺春茶貴的幾千幾萬(wàn)一斤，便宜的幾十一斤。很多朋友都很不理解，碧螺春價(jià)格差距怎么這么大，不都是茶嘛，它的好壞究竟在哪里？

【資料圖】

巧學(xué)四步須知碧螺春的好壞之別，今天就和我一起長(zhǎng)知識(shí)吧！

第一步：產(chǎn)地

碧螺春自古產(chǎn)量稀少，曾專供清宮享用，深得康熙喜愛(ài)，被賜名“碧螺春”，從此名聲大振。但許多人并不清楚，碧螺春只產(chǎn)于蘇州吳中區(qū)洞庭山的東西兩山，別處絕無(wú)。占盡天時(shí)地，所產(chǎn)者最為上乘。這里太湖煙波滋潤(rùn)，茶樹(shù)與果樹(shù)間植，以半野生狀態(tài)生長(zhǎng)。每個(gè)月，不同品果樹(shù)次第開(kāi)花、結(jié)果，枇杷、桔樹(shù)、楊梅……一年四季芳香物質(zhì)彌漫，都被茶樹(shù)吸收了去。所以，這里的茶葉有著獨(dú)一無(wú)二的花果香，是當(dāng)?shù)厝怂f(shuō)的“嚇煞人香”，是你在別處喝不到的滋味。

第二步：茶葉

清明節(jié)前一周晴日清晨采下一芽一葉，過(guò)篩只留1.5-1.8cm初展芽頭。緊接著，人手一根一根挑撿，稍有破損、殘缺者都要舍棄。最終，一斤干茶需要6-8萬(wàn)個(gè)芽頭，大約1斤鮮葉才得3兩干茶。上萬(wàn)次的挑選，才換得你眼前的珍味。

優(yōu)質(zhì)碧螺春：優(yōu)質(zhì)的碧螺春外形條索纖細(xì)、卷曲，如蜜蜂腿，像銅絲條，呈螺形，色澤銀綠隱翠，滿身披毫，銀芽顯露，一芽一葉，牙為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，且茶芽幼嫩、完整，無(wú)葉柄、無(wú)“褲子腳”、無(wú)黃葉和老片。

劣質(zhì)碧螺春：手感粗糙，通常為一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。看上去顏色發(fā)黑，發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。

第三步：味道

鮮葉當(dāng)天摘，當(dāng)天炒。堅(jiān)持以木柴熱鍋，極為講究火候，鮮葉才下鍋。手不離茶，茶不離鍋，快速提升茶的香味和濃度。火候或過(guò)或欠，都會(huì)茶色不佳、香味有憾。

優(yōu)質(zhì)碧螺春：香氣濃郁，清香幽雅，有板栗香，而且還帶有淡淡的花果香味。

劣質(zhì)碧螺春：有煙味、酸味、餿味、青草味及其它異味。

第四步：湯色

湯色碧綠清澈，葉底鮮嫩明媚。第一口，味道清雅鮮醇。第二口，舌底回甘、滿口生津。第三口，花果嫩香早已隨著喉舌直抵心坎，如置身山林果木間，清新爽朗。鮮味悠悠揚(yáng)揚(yáng)，又如春雨無(wú)聲潤(rùn)物。

優(yōu)質(zhì)碧螺春：優(yōu)質(zhì)碧螺春看上去比較清澈柔和、青黃明亮，而質(zhì)量低劣或者加色素的茶湯看上去顏色較為鮮艷，明顯發(fā)綠。

劣質(zhì)碧螺春：質(zhì)量低劣或者加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷，發(fā)綠、有明顯著色感。

人們稱贊此茶：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。以上便是洞庭碧螺春茶的主要介紹了，希望對(duì)您能有所幫助。輕松入學(xué)第一次品碧螺春就上手，巧學(xué)四步做個(gè)微茶人，筆記記好下次買(mǎi)茶做個(gè)明白人。