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賞茶

由茶罐直接將蘭溪毛峰倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿，類似小碟)。由專人奉至飲者面前，以供其觀看茶形，聞取茶香。

(資料圖片僅供參考)

溫壺

將熱水沖入壺中至半滿即可，再將壺內的水倒出到茶池中。

置茶

將茶荷的蘭溪毛峰撥入壺中。

溫潤泡

注水入壺到滿為至，蓋上壺蓋后立將水倒入茶公道杯中。(目的是為蘭溪毛峰吸收水份并可洗去茶的不潔之嫌。)

溫杯燙盞

將公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的溫度，有利于更好的泡制茶葉。

第一泡：將適溫的熱水沖入壺中，注意時間以所泡蘭溪毛峰的品質而定。

干壺

執起茶壺，先將壺底部在茶巾上沾一下，拭去壺底的水滴。倒茶將茶湯倒入公道杯中。

分茶

將公道杯的茶湯倒入茶杯中，以七分滿為宜。

洗壺、去渣

先將壺中的殘茶取出，再沖八水將剩余茶渣清出倒入池中。

倒水

將茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以備再用。

品鑒技巧

品茶是高雅、安詳、和諧之社會精神的體現。蘭溪毛峰的一般品嘗有四個步驟：

嘗茶：從干茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質。

聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發出清香。

觀湯：欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態。

品味：品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前，先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統的方法沖泡。品飲時，用右手食指、拇指按住杯邊沿，中指頂住杯底，戲稱“三龍護鼎”品茶工于煎，重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味，形以色為主。