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(資料圖)

品質特點

韶山韶峰，其成品茶外形條索緊圓壯直，鋒苗挺秀，銀毫顯露；色澤翠綠光潤；內質香氣清香芳郁；湯色清澈，滋味鮮爽；葉底嫩勻，芽葉成朵。韶峰品質優異，是與其精細的采制技術分不開的。加工工藝分為殺青、搓揉、初烘、初炒、復炒、烘干六道工序。

鮮葉原料的標準嫩度為一芽一葉初展，整個芽葉全長為2～2.5厘米，均勻整齊。殺青在平鍋內進行，當葉下鍋后，要求翻得快，揚得高，抖得散，當芽葉受熱，即改為手持棕刷邊悶邊抖，多抖少悶，殺勻殺透。殺青葉出鍋后，及時薄攤扇涼，然后在篾盤中搓揉，揉到芽葉初步成條即解塊上烘。初烘在烘籠中進行，時間約3分鐘。

初炒與復炒均在平鍋內進行，鍋溫由高到低，邊翻炒、邊搓條、邊理條，反復進行，把茶條做緊做直，并使白毫顯露，當茶葉八成干時，出鍋扇涼，最后用烘籠烘干，冷卻后及時用牛皮紙包好，置于專用石灰缸中貯藏。

韶山韶峰類型屬于綠茶，綠茶又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。