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秋冬時節到了，天氣漸涼，人體陽氣減弱、抵抗力下降，容易感冒。而白茶甘溫，含有豐富的蛋白質和糖，可養人體陽氣、增強人體的抵抗力。煮一壺老白茶，細品慢飲，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。

什么樣的白茶可以煮著喝？

【資料圖】

⒈煮茶的時候優先選擇緊壓茶，因其緊壓的形態對于香氣滋味更能鎖住，煮出來更有茶味。

⒉等級比較低的白茶，比如壽眉與貢眉，因其葉子粗老，梗多，耐煮，煮的時候更容易出味道，比較建議煮。如若是陳化過后，比如老壽眉，就再好不過啦！

⒊等級比較高的白茶，比如白毫銀針與白牡丹，建議至少陳化2年再煮才更有韻味。新茶沒經過轉化，煮出來湯不夠滑潤，沒有陳香，不建議煮。

煮白茶的三個小竅門

⒈沖泡后再煮

老白茶內質豐富，非常耐泡，大家可將老白茶用蓋碗沖泡后，再將之煮飲。這樣，既可最大程度的利用白茶的豐富物質，煮出來的茶湯口感飽滿有層次感。

⒉水開后再投茶

盡量避免直接把白茶投入到冷水中，一起煮開。老白茶在泡的時候，物質已經開始析出了，若投入到冷水里再泡、再煮，物質會收斂與氧化。所以，待煮茶器里的水開了，再投入沖泡過的老白茶。

⒊注意溫度調整

煮茶最容易出現的狀況就是水開了，然后你來不及關掉，然后水溢出來。所以煮茶要注意溫度調整。投茶之后，把溫度稍微調整低一點，用小火或者文火慢慢煮茶，也有利于把物質盡量全部析出。