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  • 發布時間:2022-08-16 19:37:24
  • 來源:茶葉網

每日聚焦:金駿眉、正山小種、大小赤甘,這些茶有什么關系了呢?


(資料圖)

一般說起正山小種紅茶,都會自然聯想起“金駿眉”、“銀駿眉”等等。

而產區里的茶農,說正山小種的也特別少,大多是叫大赤甘、小赤柑。

這讓好多剛準備深入了解正山小種的茶友,搞得云里霧里,這里面有什么區別呢?

今天,我們一起來了解一下。

首先來說,桐木關為世界紅茶的發源地,為區別與其他地方的紅茶區別,所以稱為正山小種。正山是指桐木關這一地帶的獨特生態,而小種是指當地非品種茶的統稱。

最大的區別是有茶籽的有性繁殖,而不是嫁接的無性繁殖,茶農們也稱它為“菜茶”。在沒有金駿眉之前,當地茶農一般是采摘一芽二三葉來制作正山小種紅茶。

因為可采摘制作的茶季時間比較長,早采摘的鮮葉頂頭嫩芽還未展開,或稍稍展開,這時候做出來的紅茶,條形細膩,秀氣。而后期采摘的鮮葉,芽頭已經完全展開,制作出來的茶葉自然也就更粗獷一些。因此,可以說是形態大小的區別,才有了后來小赤甘、大赤甘的命名。而“赤甘”二字的取名由來,則是赤者,紅也;甘者,甜也。

開湯賞觀,湯色橘紅,啜之蜜甜,故喻“赤甘”是也。所以,如何區分金駿眉、小赤甘、大赤甘呢?芽葉的采摘標準和采摘時間,就是最直接的區別。

“金駿眉”只采單芽,““赤甘”則用的是“一芽兩三葉”。小赤甘的鮮葉采摘早于大赤甘,鮮葉是未張開或張開弧度較小的,而大赤甘則用的是已張開的。

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