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“白茶清歡無別事，我在等風(fēng)也等你。”

白茶，也正如這句情話所言，是一種清雅恬淡，毫無煙火氣的茶。很多人愛喝白茶，大概都是因?yàn)檫@種可以回味良久的淡淡滋味。

喝白茶，先要了解白茶，今天杯小茶就帶大家一起來看看，白茶都有哪些，都應(yīng)該怎么泡、怎么品。

(資料圖)

到底什么是白茶？

我們聽過綠茶、紅茶，綠茶湯色綠，紅茶湯色紅，難道泡出來白的就是白茶嗎？

其實(shí)，白茶屬于六大茶類之一，六大茶類是根據(jù)工藝來劃分的。白茶不炒不揉，僅經(jīng)過萎凋和干燥，自然天成。制成的白茶白毫滿披，如銀似雪，因故而得其名。

所以，并不是干茶白或湯色白的就是白茶，要看其制作工藝和內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)，常喝白茶的朋友聞聞香氣或嘗嘗滋味就能辨別出來。

白茶都有哪些種類？

白茶的分類方法有不少，有按種植方法分、有按嫩度分、按年份分、有按茶樹品種分…不過，杯小茶覺得不用搞得那么復(fù)雜，因?yàn)楹炔璞緛砭褪且患唵斡淇斓氖虑椋旅婢徒檀蠹乙粋€(gè)白茶最實(shí)用的分類方法。

市面上白茶通常分為四種——白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，這既是商業(yè)上的分法，其實(shí)也是按照原料采摘的嫩度分，從外觀上容易區(qū)分。

白毫銀針是白茶中等級最高的種類，選料非常精貴，必須采摘頭春、早春茶樹新梢上的完整芽頭制作，成茶肥壯重實(shí)、挺直如針，色澤鮮白、光潤如銀。

白牡丹采用一芽一二葉的原料制成，成茶二葉抱心，就像含苞欲放的花朵，芽頭和葉背白毫密布，葉面色澤灰綠。

貢眉以一芽三四葉為原料，成茶壯碩，芽葉連枝，葉片黃褐帶綠。

壽眉以成熟葉片為原料，含芽率稍低，茶梗粗壯，葉片黃褐。

泡好白茶的關(guān)鍵是什么？

如果把黑茶比作重口味，那白茶就是小清新。要想把這小清新泡得有滋有味，實(shí)在是不容易的事，得把下面這些關(guān)鍵點(diǎn)記牢。

白毫銀針的原料非常細(xì)嫩，容易泡開，不需要用太燙的水，否則茶葉易產(chǎn)生熟味。建議用90℃水輕柔浸潤。記住，不要用茶濾，千萬不要用茶濾！要知道，數(shù)以千計(jì)的白毫可是這茶中的精華，被過濾掉是極大的損失！

白牡丹的嫩度比銀針稍低些，可用90-95℃水溫沖泡，不需要像其他茶那樣馬上出湯，白牡丹泡到半分鐘左右的時(shí)間，里面的內(nèi)含物質(zhì)才均衡釋放，使得茶湯層次豐富。

貢眉的沖泡可就簡單很多，直接沸水沖泡，觀察茶湯的濃淡至自己喜歡的濃度出湯即可。泡了5次以上，還可以煮茶。

壽眉由于莖葉的成熟度高，最好用來煮茶，冷水下壺，翻煮方顯真滋味。

白茶應(yīng)該怎么品鑒？

乾隆皇帝形容龍井“無味乃至味”，用在白茶上也很貼切。白茶的味道不像其他茶類那么濃重，品茶的時(shí)候就考究功夫了。

白毫銀針喝的是鮮。嫩嫩的茶芽和密布的白毫中，蘊(yùn)含的物質(zhì)可是十分豐富的。好的白毫銀針，沒有雜味，兼具清香、花香、毫香、鮮香，茶湯喝起來就像鮮豆?jié){一樣美味。

白牡丹喝的是醇。適中的成熟度，使得白牡丹滋味最為均衡和協(xié)調(diào)，茶湯中花香、豆香、鮮香層層不絕，喝到嘴里柔和醇美，滋潤順滑。

貢眉喝的是甜。尤其是存儲(chǔ)多年的貢眉，喝起來更是人間至味。濃濃的茶湯飄出陣陣棗香、粽葉香，喝到嘴里是久久不散的甜，從嘴里暖到胃里。

壽眉喝的是厚。因?yàn)槿~片成熟度高，內(nèi)含物質(zhì)相對而言比較單一，但細(xì)細(xì)品嘗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)壽眉有著稠厚的湯感，如老者般的滄桑感，余韻悠長，值得慢品。

說了這么多，相信茶友們看完也能當(dāng)半個(gè)白茶專家了，不過，想要更懂白茶，關(guān)鍵還是要多喝哦。