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  • 發布時間:2022-08-25 11:38:46
  • 來源:茶葉網

環球即時:泡白茶,你都是如何出湯的?

在中國茶的歷史悠久,茶藝在漫長的發展過程中也趨于成熟,有著其獨特的一套過程,洗具、溫杯、擇水、選器,在泡茶的過程中也有很多細節需要注意,如醒茶、投茶量,還有出湯的速度,都會一定程度上影響茶湯的口感。


(資料圖)

在六大茶類中白茶屬于較為好泡的茶類,且容易上手,白茶品級較多,還有新茶老茶之分,對于出湯的時間還是頗有講究,今天就讓我們來探討一下,在泡白茶過程中這三種出湯方式該如何抉擇?

①緩緩出湯

出湯可以緩慢均勻,越緩慢均勻地出湯,茶湯在出湯時的融合感越有層次感。這種出湯方式的特點在于能夠使得茶湯的滋味更加綿柔,并且也可以使得茶湯在口感上更加均勻。

一般來說泡老白茶時,出湯的速度會比泡新茶的速度來的慢,而且隨著沖泡的次數增加,老白茶出湯的時間也會隨之而增加,緩慢出湯有利于茶湯滋味在后期的揮發,老白茶由于時間沉淀口感滋味醇厚,就算出湯緩慢,香氣的表現力也不會差!

②快速出湯

與緩慢出湯相比,快速出湯能令香氣越高。除了在香氣方面的表現會明顯,快速出湯還能對茶湯滋味做適當的補救,如果有些茶悶泡的時間過長,此時更應該快速出湯。

一般在泡白茶的過程中,白毫銀針的出湯速度要快,尤其是當年銀針,芽頭較嫩,且白毫銀針香氣高揚,快速出湯可以保持白毫銀針的香氣。在泡老白茶的過程中,若是需要醒茶,一般都會采用即沖即倒的方式,醒茶的出湯速度要快,若是小茶磚或是茶餅,醒茶的時間可以稍微增加點。

③出湯利索不留根

出湯的時間會直接影響到茶湯的香氣滋味,不管是緩慢出湯還是快速出湯,也要盡量控制好出湯的順暢。特別是使用蓋碗泡茶或是紫砂壺悶茶的時候,出湯一定要利索。將茶湯出干凈,才能為下一泡茶留有空間,才能將白茶每一泡的滋味展現出來。

但是在煮茶的時候一般,都會選擇留根,不會將壺里的茶湯倒盡,可以讓老白茶的茶湯滋味得以延續,風味沒有太大的起伏,也可以更加耐煮。

不管是泡茶還是煮茶,其中的細節都可以仔細考究看完文章,不妨試試看這三種出湯的方式,總會找到適合自己的泡茶方式!

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