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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-08-25 19:31:58
  • 來源:茶葉網(wǎng)

【世界快播報(bào)】一口滇紅,回憶盛夏云南之味


(資料圖)

夏天的時(shí)候就特別想念云南。清爽的風(fēng),淅瀝瀝的雨水,雨過后紅色芬芳的土地,清晨霧氣升騰的山間,以及悠然高遠(yuǎn)的白云。空氣中是最清爽的味道,溫和而舒適。這個(gè)時(shí)節(jié)若是在昆明,還沉浸著春天的絲絲涼意。

上天愛云南,讓她冬暖夏涼,四季花開。還有誘人的味道,有花香、茶香、菌子香、火腿香、各種水果的香。云南的香是透著山野氣息的香,自由不拘,濃烈又不失優(yōu)雅。

云南之味最突出的代表就是滇紅茶,尤其是取早春山上大葉種茶的芽頭做成的“金芽”,帶有獨(dú)特的蜜糖香,飲過不忘。

北緯30度,一直被人們視作最為神秘的地帶,不僅貫穿了四大文明古國(guó),還被稱為“黃金產(chǎn)茶帶”,而云南這片土地恰好就處在這里。

這塊主產(chǎn)茶區(qū)基本上分布在橫貫東西的北緯23度27分附近,境內(nèi)群峰起伏,平均海拔1000米以上,冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,晝夜溫差懸殊,年降水量充足,有“晴時(shí)早晚遍地霧,陰雨成天滿山云”的氣候特征。加之土壤肥沃,致使茶樹高大,芽壯葉肥,著生茂密白毫,即使長(zhǎng)至5~6片葉,仍質(zhì)軟而嫩,其中茶葉里蘊(yùn)含的多酚類化合物、生物堿等成分含量,居中國(guó)茶葉之首。

也正是這種得天獨(dú)厚的自然地理環(huán)境才造就了如此優(yōu)質(zhì)的云南大葉種茶。

從植物學(xué)的角度而言,云南大葉種茶分為三個(gè)品系,分別是勐海大葉茶、勐庫大葉茶和鳳慶大葉茶。前兩種比較適合制作成普洱茶,而鳳慶種則適合生產(chǎn)高檔紅茶,也就是如今的滇紅。

對(duì)茶沒那么了解的人,對(duì)滇紅可能比較陌生。在《漢英詞典》中,滇紅被譯為“Yunnanredtea”。滇紅茶芽壯而肥,金毫顯露,條形壯實(shí),雖稱作紅茶,但外表卻如刷了蜜一樣,色澤金黃光潤(rùn),聞起來帶些柑橘的甜香。在熱水澆過后,湯色橙黃透亮,如果用白瓷杯盛放,還可以看到茶湯邊緣有一環(huán)金圈,茶水冷卻后呈乳凝狀,被稱為“冷后渾現(xiàn)象”。

作為大葉種紅茶,滇紅的味道會(huì)更加濃烈、厚重,一口喝下去,獨(dú)屬于滇紅的“蜜糖香”從舌尖一直傳遞到胃里,舌面上還能殘存一絲花果香,讓品飲的人們獲得味覺上的愉悅滿足。

從茶葉種下的那一刻開始到最終被采摘下來制成成品,它們就注定要當(dāng)起了歷史的目擊者和記錄者,記錄下天氣雨水、扎根情況、采摘婦人指尖的皸裂、制茶師傅嫻熟的手法和汗水浸透的背影,最后,化成唇齒間淡淡的香氣,意蘊(yùn)悠長(zhǎng)。

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