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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-08-31 10:49:08
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

世界觀察:黃山毛峰鑒別方法

黃山毛峰是我國(guó)十大名茶之一,歷史較為悠久,而且滋味口感獨(dú)特,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。黃山毛峰的接受度高,所以市場(chǎng)上的品牌較多,各種等級(jí)的都有。要選對(duì)茶,要物有所值不花冤枉錢(qián),學(xué)會(huì)鑒茶的技巧還是十分重要的。今天我就來(lái)分享幾個(gè)簡(jiǎn)單易記的技巧,幫忙大家快遞鑒別挑選合適自己的黃山毛峰,分辨它的優(yōu)劣。

鑒別的方式其實(shí)對(duì)于很多茶類(lèi)茶品都是通用的,兩個(gè)大方面“干看”和“濕看”

干看


(資料圖片僅供參考)

1.先來(lái)了解它的“標(biāo)準(zhǔn)”

黃山毛峰茶外形細(xì)扁微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露。干茶芽鋒應(yīng)顯露,芽毫多者為優(yōu);芽鋒藏匿、芽毫少者較次。

沖泡茶湯色清碧微黃,滋味醇甘,帶有蘭香,韻味深長(zhǎng);葉底黃綠有活力。

PS:黃山毛峰茶形細(xì)扁微卷、稍卷曲,色呈杏黃、明澈清爽,聞之香氣持久似白蘭。

2.黃山毛峰亦可以先從香氣上來(lái)辨別

可抓一小撮茶葉湊近鼻端,如嗅之香氣低悶、有粗老氣,為低質(zhì)茶葉。反之,則為優(yōu)質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)的毛峰外形嫩綠白毫顯露,且聞之會(huì)有鮮爽清新的感覺(jué),有近似蘭香、板栗香味。

濕看

其實(shí)就是開(kāi)湯審評(píng)。

一般先取茶葉5克,放入白色瓷杯中,然后沖上滾沸適度的開(kāi)水200-250毫升左右。先聞香氣,再看湯色;先嘗滋味,后評(píng)葉底。

1.聞香氣

杯中沖泡茶葉后將茶湯倒出,茶葉應(yīng)在杯底,此時(shí)細(xì)聞杯中香氣,茶香清高純正帶有較清晰的花香,使人有心曠神怡之感的,為優(yōu)質(zhì);

2.看湯色

看湯色應(yīng)及時(shí)進(jìn)行。用玻璃高杯沖泡時(shí),觀湯色這一步應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行,在聞香后可以立即進(jìn)行,湯色以淺綠和黃綠為佳,要求茶湯清而不濁,通透明亮。達(dá)到以上要求的,為優(yōu)質(zhì),反之則較次;

3.品滋味

茶湯爽口醇厚,滋味鮮香,帶著花香,品后口有余香的為優(yōu)質(zhì),反之滋味粗老平淡則為較次;

4.觀葉底

茶葉經(jīng)沖泡后的葉底,觀看其老嫩程度、色澤、軟硬、是否均整,還應(yīng)注意有無(wú)其他摻雜。葉底嫩軟均勻、色澤有活力的為佳。

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