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黃山毛峰是我國(guó)十大名茶之一，歷史較為悠久，而且滋味口感獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。黃山毛峰的接受度高，所以市場(chǎng)上的品牌較多，各種等級(jí)的都有。要選對(duì)茶，要物有所值不花冤枉錢(qián)，學(xué)會(huì)鑒茶的技巧還是十分重要的。今天我就來(lái)分享幾個(gè)簡(jiǎn)單易記的技巧，幫忙大家快遞鑒別挑選合適自己的黃山毛峰，分辨它的優(yōu)劣。

鑒別的方式其實(shí)對(duì)于很多茶類(lèi)茶品都是通用的，兩個(gè)大方面“干看”和“濕看”

干看

(資料圖片僅供參考)

1.先來(lái)了解它的“標(biāo)準(zhǔn)”

黃山毛峰茶外形細(xì)扁微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露。干茶芽鋒應(yīng)顯露，芽毫多者為優(yōu)；芽鋒藏匿、芽毫少者較次。

沖泡茶湯色清碧微黃，滋味醇甘，帶有蘭香，韻味深長(zhǎng)；葉底黃綠有活力。

PS：黃山毛峰茶形細(xì)扁微卷、稍卷曲，色呈杏黃、明澈清爽，聞之香氣持久似白蘭。

2.黃山毛峰亦可以先從香氣上來(lái)辨別

可抓一小撮茶葉湊近鼻端，如嗅之香氣低悶、有粗老氣，為低質(zhì)茶葉。反之，則為優(yōu)質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)的毛峰外形嫩綠白毫顯露，且聞之會(huì)有鮮爽清新的感覺(jué)，有近似蘭香、板栗香味。

濕看

其實(shí)就是開(kāi)湯審評(píng)。

一般先取茶葉5克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開(kāi)水200-250毫升左右。先聞香氣，再看湯色；先嘗滋味，后評(píng)葉底。

1.聞香氣

杯中沖泡茶葉后將茶湯倒出，茶葉應(yīng)在杯底，此時(shí)細(xì)聞杯中香氣，茶香清高純正帶有較清晰的花香，使人有心曠神怡之感的，為優(yōu)質(zhì)；

2.看湯色

看湯色應(yīng)及時(shí)進(jìn)行。用玻璃高杯沖泡時(shí)，觀湯色這一步應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行，在聞香后可以立即進(jìn)行，湯色以淺綠和黃綠為佳，要求茶湯清而不濁，通透明亮。達(dá)到以上要求的，為優(yōu)質(zhì)，反之則較次；

3.品滋味

茶湯爽口醇厚，滋味鮮香，帶著花香，品后口有余香的為優(yōu)質(zhì)，反之滋味粗老平淡則為較次；

4.觀葉底

茶葉經(jīng)沖泡后的葉底，觀看其老嫩程度、色澤、軟硬、是否均整，還應(yīng)注意有無(wú)其他摻雜。葉底嫩軟均勻、色澤有活力的為佳。