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  • 發布時間:2022-08-31 11:33:50
  • 來源:茶葉網

要聞:武夷山正山小種:紅茶鼻祖

【為什么叫正山小種紅茶?】


(資料圖片僅供參考)

答:“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱武夷BOHEA,就是現在所說的武夷地名的諧音,在歐洲它是中國茶的象征,后因貿易繁榮,當地人為區別其它假冒的小種紅茶擾亂市場,故取名為“正山小種”,“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔;相同地域;用相同一種傳統工藝制作;品質相同,獨具桂圓湯味的統稱“正山小種”,“正山”既指正確正宗的意義,而“小種”是指其茶樹品種為小葉種,且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意;故“正山小種”又稱“桐木關小種”“星村小種”

【何謂“正山小種”與“外山小種”?】

答:正山小種紅茶原產地就在武夷山市星村鎮桐木關一帶。據《中國茶經》介紹,正山小種之“正山”,乃表明是真正的“高山地區所產”之意,原凡是武夷山中所產的茶,均稱作正山。而武夷山附近或者其他地區所產的茶稱外山,因此桂圓味的正山小種在市場獨樹一幟,故正山小種又稱“星村小種。和桐木小種”以區別武夷山以外所產之小種。根據國家質量監督檢驗總局制定的《原產地保護標記管理規定》正山小種的原產地初步界定范圍為東經117°38′6′′~117°44′30′′北緯27°41′35′′~27°49′00′′。方圓50平方公里,東至麻栗,西至掛墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木關。

【正山小種品質特征】

當地傳統的菜茶群體品種,經傳統工藝制作,獨具特有高山韻和桂圓干香味的紅茶品種。它依靠感官指標的不同分為特級,一級和二級。

煙正山小種紅茶是正山小種紅茶原料經過松茗薰焙后,形成正山小種紅茶特有一股濃醇的松茗香和桂圓干香,二三泡后具桂圓湯味,稱煙正山小種。而其它各縣市仿小種制法所產的毛茶及工夫紅茶,參照煙正山小種的熏焙工藝,熏制而成具有松茗香,均稱為煙小種,外山小種或人工小種。煙小種根據產品質量與不同分為一級、二級、三級這三個等級。

從外形看它們條行狀實,緊結,勻整潔凈,色澤烏黑油潤,干聞具有特殊的松脂香和桂圓干香。

從內質看,具有特有的高山韻和桂圓干味,而且它耐沖泡,四五泡后各種特征仍然明顯;它的湯色橙紅,明亮,清澈,滋味醇厚,甘滑爽口,不苦不澀,回甘持久,無論清飲或加糖加奶飲用都很適宜;尤其煙正山小種紅茶湯中加入純牛奶和糖后,香氣十分獨特,口感極其迷人,它還具有耐儲藏的特點,在常溫條件下,三五年甚至更長的時間內,品質能保持不變,滋味反而更加醇厚,松香味反而更純爽。

【正山小種飲用方法】

答:首先建議使用它適于用大壺或大杯沖泡,這樣會更好的保持它的香味和滋味,有些茶待茶湯冷后會出現苦味或澀感,而正山小種茶湯冷后確會有甜味潤口,且耐泡再濃也不苦的特點。

用紅茶茶壺茶杯組泡,杯子選用白瓷杯。

如果確實要采用工夫泡法也可,最起碼要用瓷類別的蓋碗不能用紫砂壺沖泡的。即將5-10克紅茶放入白瓷杯中,然后沖入沸水,先聞其香,再觀其香,然后品味。

一杯茶葉通常可沖泡很多次。這種飲法,需要飲茶人在“品”字上下功夫,緩緩斟飲,細細品啜,在徐徐體味和欣賞之中,吃出茶的醇味,領會飲茶真趣,使自己心情歡愉,超然自得,獲得精神上的升華。

【正山小種可以陳放嗎?】

答:正山小種紅茶保管很簡單,只要常規常溫密封保存既可。因為其是全發酵茶,一般存放一、兩年后松煙味進一步轉換為干果香,滋味變得更加醇厚而甘甜。

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