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很多人喜歡喝白茶，也就是喜歡白茶隨時間轉化帶來的驚喜。老白茶經過存放，有時間的味道，更有韻味。

老白茶煮著喝，而煮茶和泡茶不一樣，需慢慢等待。

(資料圖)

煮得不到火候，茶湯沒有口感和特色；只有火候掌握得當，時間夠長，才能等到你想喝的那個茶味。

投料量

視個人口味而定，把煮茶壺加水至壺身的三分之二，依壺身的大小投老白茶。

具體比例可以根據你自身喜好慢慢摸索調整，原則是茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感，不像泡茶可以調整出湯時間等方式來補救茶量過多。

煮茶的方法

特別是像老白茶這樣有歲月的味道的茶，一定要用慢火煮著喝，這樣才能真正品味到茶的品質。

開火煮開，然后小火慢熬，保持壺不涼，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。

還有一種方法是：第一道和第二道老白茶可以用泡法，出湯在公道杯。第三道把茶葉轉移到提梁壺中去煮。待煮好后出湯和原來泡法出的湯混合起來喝。

英國科學家發現，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質，抗癌效果更好。

若是沒有持續沸騰的過程，這些內部的營養物質是很難完全釋放，喝著未免有些浪費。

茶具選擇

煮老白茶有用紫砂壺、陶壺、銀壺、玻璃茶壺等。

但如果你希望喝到濃稠醇厚的味道，用紫砂壺是最好的，既可去除多年儲存中可能存在的雜味異味，又可讓茶和湯完全交融，充分浸出全部味道。

而用銀壺煮白茶，不僅殺菌，還可軟化水質，令水更甘甜清冽。

而炭爐比電爐又更適合老白茶的脾性，炭爐煮茶，茶湯更柔。

茶品選擇

在眾多白茶中，尤其是茶梗粗大、葉片粗大的老白茶壽眉，是最適合煮著喝。

老壽眉經過陳化之后，白茶中的內含物質得到轉化，變得更有韻味，就好像一棵果樹，慢慢發芽、長大、開花、結果，是有一個成熟變化的過程。

由此可見，煮茶，宜用老茶，特別是老壽眉。

煮后的老白茶茶湯成杏褐色，滋味鮮醇爽口，入口后喉嚨甘甜非常舒服。

有的人直接拿來泡了就喝，卻未曾想這才是大大的暴殄天物。

老白茶應該煮著喝，煮起來才真正有味，才能品出陳茶的香韻。