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天天百事通!怎樣選擇一款正宗千兩茶?


(資料圖)

千兩茶是20世紀(jì)50年代曾經(jīng)絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝茶品,緣于白沙溪人的堅(jiān)守傳承,這一原產(chǎn)地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀(jì)之初再次現(xiàn)世,并風(fēng)靡廣東及東南亞市場(chǎng)。過(guò)去,因其功用獨(dú)特、形狀碩大、香高藝雅、滋味濃醇,被稱之為“世界茶王”。千兩茶制作技藝于2008年被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,被權(quán)威的臺(tái)灣茶書(shū)譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典,茶葉歷史的濃縮,茶中極品”。現(xiàn)珍藏于上海世博展覽館的白沙溪“千兩茶王”,更是無(wú)人可復(fù)制。

湖南衛(wèi)視茶頻道作為湖南電視臺(tái)專(zhuān)門(mén)打造的專(zhuān)業(yè)頻道,專(zhuān)題報(bào)道為大家講解如何選擇一款正宗的白沙溪千兩茶。報(bào)道邀請(qǐng)了兩位重量級(jí)嘉賓現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō),分別是:湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授、《湖南黑茶》作者蔡正安;湖南省白沙溪茶廠股份有限公司副總經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)王雙如。

兩位專(zhuān)家先從千兩茶的標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)講。一款正宗的白沙溪千兩茶應(yīng)該有哪些標(biāo)準(zhǔn)?先說(shuō)外形,支體長(zhǎng)1.5米左右、直徑20公分左右、重量40公斤左右。茶葉外形色澤黑褐,圓柱體形,壓制緊密,無(wú)蜂窩巢狀,茶葉緊結(jié)或有“金花”。白沙溪千兩茶使用的蓼葉是成熟的老葉,因?yàn)槲闯墒斓男氯~干燥后葉面太薄,縮水性較大,在踩制花卷茶時(shí)極易破損,使蓼葉夾入茶內(nèi),輕則影響茶葉滋味,重則導(dǎo)致茶體斷裂,嚴(yán)重影響花卷茶的品質(zhì)。

破箍除篾,揭開(kāi)棕片、蓼葉,將其鋸成厚度適宜的茶餅,既保存了原始風(fēng)貌,也方便取用。細(xì)觀茶餅,餅面細(xì)密緊實(shí),餅側(cè)黑褐油潤(rùn),聞之竹香、蓼葉香、茶香、陳香等各種香味相得益彰。

在選購(gòu)時(shí),盡可能要開(kāi)茶試飲。白沙溪千兩茶其緊結(jié)度適當(dāng),干茶黑潤(rùn)。市面上有不良茶商在銷(xiāo)售燒心的千兩茶。

這類(lèi)茶表皮和好的千兩茶沒(méi)有什么區(qū)別,但從切面看會(huì)發(fā)現(xiàn)有明顯的兩種色澤。中心部位會(huì)顯得發(fā)烏、無(wú)光澤、晦暗。掰開(kāi)好的千兩茶,掉落的是小的茶葉末或者茶渣,而燒心的千兩茶,燒心部位碳化,會(huì)有很多粉塵落下。

白沙溪千兩茶香氣純正,無(wú)異味,而燒心的千兩茶有令人難受的不愉快氣味。白沙溪千兩茶茶湯明亮,燒心的千兩茶湯色暗、微濁。白沙溪千兩茶入口口感醇厚、回甜,燒心的千兩茶口感粗淡。

當(dāng)然,選擇一款正宗的白沙溪千兩茶首先應(yīng)當(dāng)從正規(guī)的渠道購(gòu)買(mǎi),另外我們需要注意,正宗千兩茶有三重防偽標(biāo)志:防偽二維碼卡片;蔑簍底部生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)年份以及生產(chǎn)商標(biāo);蔑簍頭部紫外線卡片。一款正宗的白沙溪千兩茶一定能夠同時(shí)滿足這三個(gè)條件。

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