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  • 發布時間:2022-09-20 06:31:44
  • 來源:茶葉網

環球滾動:福鼎白茶、云南白茶實錄


(資料圖片僅供參考)

每當感到身體燥熱或受風寒時,總喜歡小鉗夾炭、小火熬煮一壺白茶,看著窗外一番蕭條之景,屋子里蜜香四溢,暖意融融。云南本土所產的白茶,雖不如普洱、滇紅那樣風頭正勁,但它的蜜香高揚,耐泡可煮,不失為一味令人贊賞的美茗。與云南的普洱茶一樣,福鼎白茶,也屬于中國國家地理標志產品,為福建省福鼎所產。與滇紅相似,它于20世紀開始逐漸普及到了英國,獲得廣大民眾的青睞,且因英國凱特王妃的喜愛,2009年英國王子世紀婚禮的結婚紀念茶,就是用福鼎白茶配制而成。在完全不同的土地上生長,有著不一樣的境遇,獲得了褒貶不一的風評,都是白茶,今天就來一場別開生面的對沖,它們會帶給品飲者怎樣的體驗呢?地點:昆明市北市區用水:珍茗山泉投茶量:8g茶具:標準蓋碗時間:2020年2月21日評估維度:參見古陌五維評測體系PK選手:福鼎白茶龍珠VS云南白茶龍珠干茶觀感與醒茶云南的白茶龍珠,干茶可見大片白茶原葉包裹成團,壓制松緊適度,僅用三十秒,白茶條索就逐漸的舒展開來。相比之下,福鼎的白茶龍珠可能是工藝原因,壓得較為緊實,用時一分多鐘才慢慢泡開,條索完整,色澤較云南的白茶龍珠略淡。第一泡至第三泡先試云南的白茶龍珠,與普洱茶同樣的曬青工藝,湯色要比生茶更深一些,呈金黃色。入口很滑,不像普洱那樣具有沖擊性,從第一泡開始就帶有明媚的蜜香,有水果的酸韻。從第三泡開始,湯色轉變為杏黃色,湯體飽滿,有聚合感,甜感很像是野蜜的甜。再試福鼎的白茶龍珠,第一泡同樣有著不錯的香氣,香氣更接近毫香,滋味上完全沒有苦澀感,偏向于綿柔,甜感很像蔗糖甜。相較云南的白茶龍珠到第三泡的飽滿感,福鼎白茶還未完全表現出湯體上的特色。X先生:我們都知道,福鼎白茶的原料選自福鼎大白、大豪等小葉種茶樹,而云南白茶的原料選自云南大葉種茶樹,從第三泡就對比出了樹種差別帶來的口感差異,小葉種和大葉種的內含物浸出量不同,也導致了兩款茶品的湯體飽滿度不同。Y小姐:白茶是微發酵茶類,發酵程度僅為5%-10%,工藝上不揉也不炒。特別是云南白茶,主要靠自然陽光曬干,保留了鮮葉的原汁原味。我們可以喝到屬于大自然的清甜,也可以說喝到了陽光的味道。第四泡至第六泡云南白茶從第四泡開始,滋味就顯現出了大葉種特有的醇厚度,濃而不苦,口腔中的鮮爽感也非常贊,甜度上展露出少有的層次感:入口是聚合的蜜甜,入喉后甜感還以絲絲回甘的感受留存在舌面上。直到第六泡,湯體仍保有稠滑感。而福鼎白茶則是以平和的甜感持續了三泡,到第四泡時,湯體略有厚度,香氣從清新的毫香轉向了秀氣的花香,可惜直到第六泡,湯體感還是跟第四泡差不多,表現力遲遲起不來,飽滿度很一般。X先生:福建福鼎的海拔在477米左右,多為茶園種植,自然條件限制了其內含物質的豐富度。云南白茶的產地均在1000米以上,且自然環境多是濃霧深山,腐殖土提供了豐富的微生物和礦物質積淀。Y小姐:在甜感方面,兩款茶品都保持的很好,香氣的穩定性、持續性到第六泡都不相上下。第七泡至第十三泡第七泡時,兩款白茶的甜度均處上乘,只是福鼎白茶不可避免的進入到滋味和香氣均往下掉的過程里,到第十三泡,已經出現了澀感,湯體單薄的短板暴露無遺。云南白茶的穩定性在此刻表現極佳,到第十三泡不僅穩住了滋味的醇厚感,蜜香還是一如前三泡那樣馥郁高揚。X先生:之前國內的各類白茶一直苦于入口茶湯較薄、不耐泡等等,現在有了云南大葉種白茶,在這個短板上可以揚眉吐氣一番了。Y小姐:喝白茶最遺憾的還是不耐泡,以往的小葉種白茶泡到七八泡,差不多就要再換一批了,但是大葉種的白茶基本上可以維持到個十五泡左右,滋味才會慢慢減淡。葉底福鼎白茶的葉底顏色相比云南白茶更深,用手捏的觸感是較為粗糙的木質感,葉片的柔軟感沒有云南白茶那么有柔韌性,輕聞云南白茶的葉底還留有淡淡蜜香。X先生:“一年茶、三年藥、七年寶。”從葉底條索可以看出大葉種和小葉種的差別,這款福鼎白茶捏起來的粗糙感表現出選料較老,而云南白茶多為一芽二葉的采集標準,葉片的柔韌性則表明活性很好。Y小姐:雖然樹種不同,但藥用的功效卻是相同的。小時候患上感冒、咽喉腫痛等這類小毛病,奶奶都會煮白茶給我喝,既降火,又能祛除病菌。直到現在,家里都還會藏些白茶,以備不時之需。總結:這一期我們對比了云南白茶和福鼎白茶,目的在于讓偏小眾的白茶走進大眾的視野中,同時也讓白茶愛好者能對白茶有更加客觀的認識。在這里幫助各位茶友最后總結一輪,云南白茶與福鼎白茶幾個突出的差別:1、云南白茶的原料采自大葉種茶樹,而福鼎白茶則采自小葉種茶樹。2、云南白茶的生長環境為濃霧深山出好茶的山林,而福鼎白茶則是茶園統一種植管理。3、云南白茶的口感醇厚,香氣偏向于山野之中的野蜂蜜香,而福鼎白茶則口感柔綿,香氣偏向于原野之上的花香。由此對比可以看出,云南白茶彌補了白茶品類不耐泡的短板。喜愛白茶的茶友們,不妨可以選擇云南白茶試試,相信從醇厚度和耐泡度上來說,都不會讓你失望的。
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