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(資料圖片)

哈嘍，大家好，我們又見面啦！話說(shuō)，認(rèn)識(shí)這么久了，你們知道朋友我為什么這么了解茶葉嗎？其實(shí)這就和我的家鄉(xiāng)有關(guān)系了。我是一個(gè)安徽人，而安徽又是中國(guó)茶葉的重原產(chǎn)地之一，自古就名茶好茶迭出。安徽有十大名茶：黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶、屯溪綠茶、霍山黃芽、岳西翠蘭、涇縣特尖、涌溪火青、敬亭綠雪。其中黃山毛峰、祁門紅茶、六安瓜片還入選了中國(guó)的十大名茶！

今天我們就先來(lái)了解一下較受人們喜愛的黃山毛峰吧！

黃山毛峰屬于綠茶，產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶，所以也稱徽茶，由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。但實(shí)際上黃山茶可追溯到1200年前的唐宋時(shí)期，據(jù)《徽州府志》載："黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶"。又《中國(guó)茶經(jīng)》茶的傳說(shuō)："正志和尚與茶"。說(shuō)明黃山茶在明代就很有名了。那時(shí)的黃山茶不僅在制作工藝上有很大提高，品種也日益增多，已經(jīng)獨(dú)具特色、名聲鵲起，黃山毛峰茶的雛形也已基本形成。

每年清明谷雨時(shí)，茶農(nóng)會(huì)選摘良種茶樹"黃山種"的嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。

不過(guò)沖泡出好喝的黃山毛峰也是十分講究方法的，首先茶與水的重量要大致比為1：80，否則茶會(huì)過(guò)濃或者過(guò)淡，其次沖泡時(shí)要用80-90度的開水，因?yàn)辄S山毛峰的嫩度較高，時(shí)間為三到十分鐘，最后要記住一句俗語(yǔ)："頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。意思是說(shuō)頭道沖泡出來(lái)的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了，所以沖泡時(shí)沖三到四次就夠了。

其中黃山毛峰還有不同的登記，并且劃分還極為講究。特級(jí)的黃山毛峰，以一芽一葉、二葉初展的新梢的鮮葉制成品質(zhì)優(yōu)良，白毫顯，分量重。一至三級(jí)黃山毛峰的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉，一芽二葉初展和一芽二、三葉初展。其中

"魚葉金黃"和"色似象牙"是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。

了解了黃山毛峰后是不是現(xiàn)在對(duì)它非常感興趣呢，其實(shí)大家也可以自己買來(lái)少量的茶葉，嘗試沖泡，看看是不是真的如此美味呢！好的，今天就到這里了，我們下次再見。