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  • 發布時間:2022-10-02 15:40:23
  • 來源:茶葉網

世界微速訊:白茶耐泡嗎?影響白茶耐泡的因素有那些

有的茶友說白茶不耐泡,一般4-5泡就淡了。還有的說白茶很耐泡可以泡至十多泡,泡一壺可以喝一天。到底誰說的對呢?

茶葉的耐泡性受很多因素的影響,包括茶樹的樹齡及生態環境,葉片老嫩及完整程度,制茶中揉捻和發酵程度,泡茶時茶水比例、沖泡時間、水溫,茶葉存儲的時間等等。


【資料圖】

茶樹的樹齡及生態環境

白茶屬喬木,而喬木的古樹、大樹等茶樹的芽葉肥壯,內含物質豐富,相對來說就更耐泡。

葉片的老嫩及完整程序

全是芽尖的茶十分不耐泡,而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些,葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢。如壽眉采摘標準為一芽二葉至三葉,而白毫銀針只有芽尖。相對來說壽眉比較耐泡。耐泡度和完整程度成正比。

揉捻和發酵程度

大家知道,對于其他茶類捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多,那么水浸出物釋放速度也就越快,耐泡度也就會相應降低。而白茶不炒不揉,最大程度的保持了保障了芽葉細胞的完整,水浸出物釋放較慢,不會短時間出湯,你又耐不住性子,覺得無味就認為不耐泡了,你得等或煮才行。

葉梗的比例

茶梗中含有相當數量的香氣物質,茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降,而茶梗的香氣最高。白茶中維持一定數量的葉梗比例,有利于白茶的耐泡增加。

沖泡的影響

投茶量和水的比例,投茶量越少注水量越多越不耐泡,反之則越耐泡;出湯速度越慢茶越不耐泡,反之則越耐泡;水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡,水溫越高耐泡度越低,反之則越高。

茶葉的存儲時間

白茶在規范的儲存過程中,經過內酶或外酶的轉化,其內涵物質變得愈加豐富,因而耐泡度也變得越來越好。

一般越碎的茶越不耐泡,而白茶是葉芽保持最完整的茶類,茶葉沖泡時水浸出物是從芽葉細胞由內而外的析出,所以有時候泡白茶我們要有耐心,就像有時候你會喝到第一泡根本就沒什么味道的白茶,因為精華是由內而外的緩慢釋放。

所以,在喝茶的時候,不能從單一的方面來衡量茶耐不耐泡。

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