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  • 發布時間:2022-10-03 20:38:01
  • 來源:茶葉網

【世界報資訊】白茶怎么存?

白茶在適宜的貯藏條件下,適合長期儲藏,這已經得到公認。

但是并不是每個人都會儲存白茶,一不小心可能就會存壞了。


(資料圖片)

一杯好茶來之不易,歷經歲月沉淀的老茶,一輩子只綻放一次,若是因為存放的問題而提前結束了她的生命,那實在是太可惜了。

接下里我從①濕度,②溫度、④光線、⑤氧氣幾大影響茶葉轉化的因素為大家簡單說說該如何存白茶。

①濕度因素:

國標也好,業內經驗也好,白茶的含水率不能高于7%,正常要求比較高的從業人員會要求茶葉含水率不能高于5%。當茶葉含水率不達標時:葉綠素會迅速降解,茶多酚會快速被氧化,尤其是在高溫高濕環境下容易發生霉變。

故:白茶的儲藏必須密封,預防受潮。

②溫度因素:

除了濕度因素,溫度因素也不容忽視。

環境溫度太高,或者暴曬等情況下,會加速茶葉內部物質發生化學反應,溫度越高,反應越快。

環境溫度太低,比如放到冰箱里,會抑制茶葉的褐變過程,影響微生物的生成,同時也影響了轉化。實踐證明,長期貯藏白茶的最佳溫度為15~30℃。

故:貯藏白茶,不能冷藏,不可暴曬。

④光線因素:

光線的本質是一種能量,光是促進某些物質變化的重要因素,能促進植物色素或脂類物質的氧化,脂類物質的光化學反應會產生很多異味物質。

故:存白茶時需注意避光,一般建議用不透明的密封袋封存,量大的可以再裝個紙箱。

⑤氧氣因素:

所有茶都怕暴露在空氣中,或者空氣流通速度太快。主要原因就是怕茶葉氧化。

有研究指出白茶的后期轉化并不完全依賴氧氣,但部分反應還是需要氧氣的參與,否則難以實現轉化。只是不能有太多的氧氣參與。

故:白茶的儲存無需抽真空,且不可暴露于空氣中,以防受潮或者接觸空氣太多。

綜上4點,大體可以歸納為:非透明袋子密封保存,防止暴曬,杜絕放置于高溫環境或低溫環境。整體來說,還是很好保存的,只需留點心即可。

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