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  • 發布時間:2022-10-04 12:44:45
  • 來源:茶葉網

環球觀點:雅安藏茶如何鑒別真假?


【資料圖】

鑒別藏茶的品質通常需要四大步驟:一看、二聞、三泡、四品。藏茶分散茶與緊壓茶。

藏茶散茶的鑒別

一.看形和表外形卷屈緊實,呈條索形或顆粒形,葉片完整、結實、有韌性,手持有重實之感,葉片表面富有光澤,感覺油光亮麗,呈褐黑色,此為好茶。反之,葉片受損、韌性差、感覺很輕、不經風吹、有的呈網狀,表面暗淡無光,均為品質不好。

二聞香和霉藏茶有撲鼻的濃香,如果保存得當,可歷經多年而不衰減,所以通常情況下,只要能聞到濃郁的茶香,均可謂之好茶。反之,如果聞不到茶香,并伴有霉味,或其它不純的味道,則不可謂之好茶。

三泡紅與透用滾燙的沸水沖泡藏茶時,會溢出琥珀紅的茶湯,由淺而深,隨之一股濃濃茶香會撲鼻而來,茶湯紅是藏茶的基本特征,關鍵是要看茶湯不僅要紅,而且還要透亮,晶瑩剔透之美,純正的藏茶湯帶有玫瑰色。反之,茶湯紅里帶黑的、渾濁的、暗淡的均不算好茶。

四品味和香品茶是雙重的,嘴里喝口味,鼻里聞香味,藏茶的味道很難用準確的語言來描述,雖然我們平常說滋味醇和,厚重,甘爽,回甘等,其實難盡其妙,而實際上,味覺系統感受到的,遠比我們描述的要深刻得多,感覺爽爽的,喝了還想喝,愿意接受,樂意接受,就可謂之好茶。反之,喝著有怪味、聞著有異味、嗅覺生排斥、味覺難接受,自然就算不得好茶了。

許多時候,我們往往沒有足夠的時間來完成四大步驟,那我們就認真把前兩步做好,按上述一看二聞的方法,能看到茶葉外形美觀,聞到純正的藏茶濃香,也就八九不離十了。

緊壓茶的鑒別

緊壓茶有金尖、康磚、藏磚、青磚等,均呈磚形,故統稱磚茶,磚茶的品質建立在散茶的基礎上,散茶好,緊壓后才能好,緊壓過程中,首先要使散茶足夠干,再經過蒸氣軟化,壓制成型,這樣的磚茶雖緊壓,但酥松透氣,富有活力,就類似于米花糖。反之,緊壓過死,板結,這種磚茶基本聞不到茶香,久放還容易霉變,這種磚茶就算不得好茶了。

還有另一種緊壓茶,工藝茶餅,其主要作用在于觀賞,因此要求圖案美觀,表面光滑,緊壓就自然緊實得多了。從品茶的角度來看,還是提倡喝上述散茶和磚茶。

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