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佤族是雙江的主體民族之一，信奉萬物有靈、崇拜祖先，信仰原始宗教。丙山佤族“驚馬茶”源于佤族人先祖日常耕作、狩獵用于去乏解困的飲用之茶水。受到茶樹恩澤的丙山佤族人把茶樹視為他們的庇佑茶神。每年都舉行祭祀活動，在祭祀中表達(dá)出他們對自然敬畏，對美好生活的向往。

相傳遠(yuǎn)古的丙山佤族先祖的居住地處原始森林，佤族部落以刀耕火種，狩獵為生。有一種神奇的樹在佤寨周圍繁生，樹葉寬厚油嫩，形狀承橢圓三角形，葉邊有鋸齒，樹桿堅(jiān)實(shí)，常年不落葉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)便有一股特質(zhì)的香，偶有狩獵受傷抓一把葉放進(jìn)口里嚼碎敷于傷口之上有愈合傷口的奇效，嚼碎之后卻發(fā)現(xiàn)葉香更濃，吐出葉渣之后口留余香，并伴有回甜之感。久而久之，佤族人便把這種樹葉做為飲用療養(yǎng)身體之水，為了儲存方便把這種葉放進(jìn)竹筒里舂緊備用，這種葉便是茶葉，“驚馬茶”的原型由此產(chǎn)生。

(資料圖片僅供參考)

傳說很久以前佤族山寨--丙山，被土匪盯上，欲行搶劫，土匪按探子探好的路向山寨摸進(jìn)，行至寨外之時，匪首所騎的馬卻猛然大驚，硬是把他從馬上給摔下來，只見前面的林子一片大霧蒙蒙，根本找不到方向，幾次轉(zhuǎn)來串去又回到原點(diǎn)，始終找不到進(jìn)寨的路，無奈土匪只能退去。事后消息傳到丙山，說是山寨的茶樹很多，是茶神救了他們免遭劫難，山寨的佤族人也是驚奇不已，往后丙山的佤族人便把茶樹視為他們的庇佑茶神。“驚馬茶”從此而得名，也從此和佤族人們的生活息息相連。后來，每每有高貴的趾高氣揚(yáng)的商人或?qū)M的地主進(jìn)寨，經(jīng)過寨口的一棵古茶樹前時馬便會猛然一驚而把主人摔下馬來。天長日久，這棵古茶樹已隨歲月流逝不復(fù)存在，然而驚馬的故事和“驚馬茶”卻一直流轉(zhuǎn)、傳承至今。

驚馬茶傳承人：李杰

（一）采茶

茶葉需選丙山古樹單株九月至十月的秋茶，茶葉為手工炒制、涼曬成干茶。

（二）砍竹筒

1.竹子需選用生長兩年以上，竹節(jié)大小、長度適中的甜竹。

2.將竹子砍成直徑為6厘米，長42.5厘米的竹筒，用清水把竹筒內(nèi)空清理干凈，并涼干竹筒內(nèi)部水分備用。

（三）制作“驚馬茶”

1.把制作好的干茶葉放在蒸鍋里蒸到一定時刻（茶柔軟為止），然后趁著茶葉溫度高、柔軟時把茶葉放進(jìn)備好的竹筒里舂緊。

2.將舂緊茶葉的竹筒放到火盆烤制，烤制時必須是純木碳火，碳火不可太旺、起煙，碳火旺容易使竹筒烤焦而至竹、茶入味不均，韻味不足。

3.烤制時需不停翻動，節(jié)奏不快不慢，竹筒外殼需由黃到淺黑，烤制完成。

4.待竹筒完全涼透后用刀削去竹皮，露出白質(zhì)外殼即可。“驚馬茶”制作完成之后需存放一年以上茶的特有韻味方可顯現(xiàn)。

丙山佤族“驚馬茶”傳統(tǒng)工藝歷史久遠(yuǎn),是佤族茶文化的代表之一,茶湯橙黃，入口微潤，有澀感，而后回甘頓生，口留余香，更有清熱解毒、生津去乏之功效。

佤族家家種茶，人人會喝，茶與佤族的生活息息相關(guān)，無論是勞作，還是節(jié)慶、待客、送行、祭祀、婚喪嫁娶、起房蓋屋、生辰添丁、喬遷新居等生產(chǎn)生活中，茶都是不可或缺的必備品，茶在他們的生活中占有重要位置，而“驚馬茶”也成為他們與神靈溝通的重要橋梁。

從傳統(tǒng)工藝來看，丙山佤族“驚馬茶”是一種最古樸而自然的茶儲方式，體現(xiàn)了佤族對茶自然認(rèn)知的開始，從感恩先人到人與人的交往中，體現(xiàn)出質(zhì)樸、純真的精神境界，他們用“茶”這一最普通、最自然的物品，維系著人與自然和諧共生的關(guān)系。