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茶葉很容易吸濕及吸收異味，因此應(yīng)特別注意包裝貯存是否妥當(dāng)，在包裝上除要求美觀、方便、衛(wèi)生及保護(hù)產(chǎn)品外，尚需要講求貯存期間的防潮及防止異味的污染，以確保茶葉品質(zhì)。因此要喝上一口好茶，還要學(xué)會(huì)存茶。如果因?yàn)楸４娌划?dāng)而影響口感那就太可惜了。

(資料圖片)

茶葉劣變的主要因素

一、光線。光線照射可以加速各種化學(xué)反應(yīng)，會(huì)對(duì)茶葉貯藏產(chǎn)生不利的影響，所以茶葉應(yīng)避光貯藏；

二、溫度。溫度越高、茶葉陳化的速度也就越快。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，溫度每升高10度，茶葉陳化的速度就加快3-5倍。如果茶葉貯藏于10度以下的冷庫(kù)，可較好地延緩褐變過(guò)程；

三、茶葉水分含量。水分是茶葉陳化過(guò)程中許多化學(xué)反應(yīng)的必須條件。研究結(jié)果認(rèn)為，當(dāng)茶葉中水分含量在3％左右時(shí)，可有效地延緩脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。而茶葉中的水分含量超過(guò)6％時(shí)，陳化速度急劇加快；

四、氧氣。氧氣能與茶葉中的很多化學(xué)成分相結(jié)合而使之氧化變質(zhì)。例如，茶葉中的兒茶素、維生素C、茶多酚、茶黃素、茶紅素、酯類物質(zhì)均會(huì)氧化變質(zhì)，所以茶葉最好能與氧氣隔絕開(kāi)貯藏；

五、異味污染。茶葉有很強(qiáng)的吸附性，特別是其所含的烯類物質(zhì)，因此在存放茶時(shí)最好不要把茶葉貯放于有異味的環(huán)境中；

上述這些劣變因素都可由存茶器具和存茶地點(diǎn)避免，而茶葉罐的放置地點(diǎn)，應(yīng)在：蔭涼通風(fēng)、保持乾燥、避免陽(yáng)光直射，不要貯放在有異味的儲(chǔ)存柜或是跟有氣味的東西一起貯放，避免吸入異味。

建水紫陶存茶的好處

建水陶罐不上釉，而且從不刻意在蓋口做密封處理，所以陶器是具有一定的透氣性的。建水陶的泥料非常細(xì)膩，目數(shù)很高，不像紫砂具有雙氣孔透氣效果，也不像瓷罐那么密不透風(fēng)。發(fā)酵或半發(fā)酵的茶，就是需要半透不透的存放環(huán)境，長(zhǎng)期來(lái)存放和轉(zhuǎn)化，太透氣的話，茶氣和香氣會(huì)流失很快、而且會(huì)加速茶葉本身的氧化和腐朽！

也正因?yàn)榻ㄋ盏母吣繑?shù)泥質(zhì)，從而使得紫陶罐在潮濕地帶存放普洱茶不受潮，然而，又因?yàn)樗耐笟庑孕Ч沟闷斩璐娣旁谧咸展蘩锬軌虻玫阶钸m合的轉(zhuǎn)化條件。