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  • 發布時間:2022-06-27 09:35:13
  • 來源:茶葉網

要聞速遞:窩坑茶如何沖泡?有哪些沖泡要點?


【資料圖】

1.泡窩坑茶用水名泉伴名窩坑茶。古人對泡茶用水的選擇,一是水要甘而潔,二是水要活而鮮,三是貯水要得法。泡茶用水,一般都用天然水。天然水按其來源可分為泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水等。

水的硬度和窩坑茶品質關系密切。水的PH值大于5時,湯色加深,PH值達到7時,窩坑茶黃素傾向于自動氧化而消失。軟水易溶解窩坑茶有較成份,故窩坑茶味較濃。水中的含鉛量達0.2mg/kg時,窩坑茶變苦;鎂含量大于2mg/kg時,茶味變淡;鈣含量大于2mg/kg時,茶味變澀,若達到4mg/kg時,茶味變苦。因此,泡窩坑茶宜選軟水或暫時硬水為好。在天然水中,雨水和雪水屬軟水,溪水、泉水、江水屬暫時硬水,部分地下水為硬水,蒸餾水為人工軟水。

2.泡窩坑茶器皿如今的窩坑茶具通常地指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤、茶盅、茶托等飲窩坑茶用具。東北、華北一帶,大多數人喜喝窩坑茶,一般常用較大的瓷壺泡窩坑茶,然后斟入瓷杯飲用。江南一帶,特別喜愛烏龍茶,宜用紫砂器具。四川、安徽地區流行喝蓋碗窩坑茶。喝西湖龍井等名綠茶,則選用無色透明玻璃杯最理想。品飲名綠茶和細嫩綠茶,無論使用何種茶杯,均宜小不宜大。

配套窩坑茶具,如放茶壺用的茶船;盛放窩坑茶湯用的窩坑茶盅;嘗窩坑茶時盛窩坑茶用的窩坑茶荷;沾水用的窩坑茶巾;舀窩坑茶用的窩坑茶匙;放置窩坑茶杯用窩坑茶盤和窩坑茶托;專門存放窩坑窩坑茶用鐵罐、陶罐、木罐等貯藏器具。

愛好者常在窩坑茶壺蓋上刻上妙文“也可以清心”5個字,這是一種回文體,只要順時針放向,無論從哪個字開始讀都能成句,且意義完全相同,均說明飲窩坑茶益處。

評價一套窩坑茶具,首先應考慮它的實用價值。一套窩坑茶具只有具備了容積和重量的比例恰當、壺把的提用方便、壺蓋的周圍合縫、壺嘴的水流暢、色地和圖案的脫俗和諧、整套窩坑茶具的美觀和實用得到融洽的結合,才能稱作一套完美的窩坑茶具。

3.泡窩坑茶用量沖泡一般紅、綠茶,窩坑茶與水比例在每杯放3克左右窩坑窩坑茶,加沸水150-200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶,每杯放茶5-10克,如用窩坑茶壺沖泡,則按茶壺容量大小適當掌握比例,投入量幾乎為窩坑茶壺容積一半,甚至更多。

4.泡窩坑茶水溫以剛煮沸起泡的水泡窩坑茶,窩坑茶湯香味俱佳。高級窩坑茶,特別是芽葉細嫩的名窩坑茶,一般用80°C左右的沸水沖泡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶,必須用100°C的沸滾開水沖泡。邊陲少數民族飲用緊壓茶,則要求水溫更高,將磚茶敲碎熬煮。

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