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  • 發布時間:2022-06-27 11:46:42
  • 來源:茶葉網

焦點滾動:想要了解不為人知的黃茶嗎?點進來吧

說起黃茶,很多人都不知道,竟然還有這一類茶。黃茶究竟是何方神圣?又有怎樣的講究和表現呢?今天我們就來簡單聊一聊。


(相關資料圖)

黃茶是輕微發酵的茶,若是不仔細分辨,一定會與綠茶混淆。這也難怪,連大名鼎鼎的鐵觀音和大紅袍都會被認為是綠茶和紅茶,把黃茶認錯那還算是有些靠譜的了。

黃茶的工藝比起綠茶來講,只是多了一個悶黃的環節。但恰恰就是這個環節,決定了黃茶是黃茶,而不是綠茶。如今掌握這個工藝的人,越來越少了。以至于我們在市面上能夠喝到的黃茶,與綠茶趨同得特別厲害,甚至都很難讓人很信服地認為這就是傳統的黃茶。

黃茶分為黃芽茶,黃大茶,黃小茶。說句實話,我習茶這么多年,卻還未曾見過黃大茶、黃小茶的廬山真面目,更不用說入口品嘗一下了。所以我分享的茶知識中,這部分只能是空白。若有感興趣的茶友,可以八仙過海各顯神通,自己去尋來感受一下。

黃芽茶里面,比較出名的有君山銀針、霍山黃芽和蒙頂黃芽。這三種茶都有緣品嘗過,可以簡單介紹一下。

君山銀針是中國“十大名茶”之一,產于湖南省洞庭湖中的君山島上,屬于黃茶類針形茶,有“金鑲玉”之稱。君山茶在過去曾經用過黃翎毛、白毛尖等名。后來,因為它的茶芽挺直,布滿白毫,形似銀針而得名“君山銀針”。沖泡后,芽豎懸湯中沖升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,頗有意趣。

霍山黃芽產于安徽省霍山縣,屬于黃茶,為中國名茶之一。該茶外形條直微展,勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫,香氣清香持久,滋味鮮醇濃厚回甘,湯色黃綠清澈明亮,葉底嫩黃明亮。自唐至清,霍山黃芽歷代都被列為貢茶。

蒙頂黃芽,產于四川蒙山。蒙山有著悠久的產茶歷史,據說已經有兩三千年之久了。所謂的“楊子江中水,蒙頂山上茶”,可見蒙山茶真是久負盛名了。著名的蒙頂甘露,曾多次出現在古代文人的詩句里。然而蒙山不僅僅盛產甘露,還出產黃芽。甘露是綠茶,而黃芽則是黃茶。

黃茶的顯著特點是黃葉黃湯。不僅干茶的色澤偏黃,葉底的顏色也呈現出嫩黃色,殊為可人。茶湯的顏色比綠茶更偏黃一些,是那種明亮的淡黃色,觀之爽心悅目。

黃茶從綠茶發展而來,自然帶有綠茶的諸多特點。但是黃茶因為有了獨特的“悶黃”工藝,所以黃茶的寒涼性質要稍微降低一些,若是脾胃虛寒的人,不適宜飲用綠茶,但又偏愛這種清爽的口感,那么就可以選擇黃茶了。

黃茶的產量很小,工藝要求也高,所以始終不能夠在茶江湖中,擁有顯赫的位置。若是有幸遇到傳統工藝的黃茶,一定要珍重對待,認真品飲,方不負這樣深重的緣分。

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