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- 發(fā)布時(shí)間：2022-07-04 11:49:10
- 來源：茶葉網(wǎng)
今日聚焦!黑茶：無梗不為茶！
關(guān)于茶梗，很多人覺得不喜歡，有人認(rèn)為沒有梗的茶才是好茶，因?yàn)椴韫Ｊ谴植诘?，是丑陋的。所以，不了解黑茶磚茶的人認(rèn)為其不是好茶，真是如此嗎？非也。相反，有茶梗才是好東西。那么，黑茶拼配茶梗的原因是什么？
(相關(guān)資料圖)
茶梗外貌雖丑，實(shí)質(zhì)上卻是黑茶的優(yōu)點(diǎn)。由于茶梗影響了茶葉的美觀，于是人們往往忽視了其優(yōu)點(diǎn)，卻不知道黑茶茶梗的作用有多少，對茶葉的品質(zhì)有多重要。
都說安化黑茶耐泡，泡了七泡之后湯色還是濃厚的，殊不知黑茶耐泡的原因除了其內(nèi)含物質(zhì)在起作用，還有就是茶梗的關(guān)系。那茶梗有什么作用呢？
提升自然香氣
茶梗中含有一定數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。所以，是茶梗賦予了茶葉更高的香氣！
口感需要
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，可以提升口感，所以黑茶也會帶給人們獨(dú)特的甘甜的滋味。
利于金花生長繁殖
如果黑茶磚茶含梗量太低，會因?yàn)榇u身過緊影響透氣，不利于金花的生長和繁殖，因?yàn)榻鸹ㄊ且环N好氣性真菌。國家對于黑茶的含梗量有明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在15-18%之間。
壓制需要
一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
營養(yǎng)價(jià)值
茶梗所含的營養(yǎng)物質(zhì)含量有別于茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)。茶多糖，有人體有更多益處，正是這一點(diǎn)，才會讓古代一直以肉食為主、少食蔬菜的游牧民族把茶當(dāng)成必不可少的飲料。
對于黑茶而言，無梗不為茶！可見茶梗對于黑茶之重要性。
