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【資料圖】

紅茶，暖胃又暖身。很多茶友的熱愛。

不過，想要沖泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡單的事情，其實，沖泡紅茶真的很檢驗一個人泡茶能力。

所以，紅茶不注意一些細節，真的會造成茶湯的又苦又澀。

一、投茶量的把控

有人喜歡喜歡喝濃茶，尤其是老茶客，所以每次泡茶的時候，都會往杯子或蓋碗里抓一把茶葉，而紅茶多比較細嫩，如果沒有準確量的把控，這一把茶葉很容易抓多，造成投茶量過多，而過多會增加茶湯的苦澀度。所以，建議新手喝茶，還是要用小稱稱一下，不要嫌麻煩，時間久了，根據茶葉的幼嫩程度，緊結程度，就會知道抓多少為合適。

二、沖泡紅茶的水溫

紅茶是全發酵類茶，比鮮嫩的綠茶要“老一點”，比烏龍茶要“嫩一些”，有些紅茶還是紅碎茶，所以對沖泡的水溫有著特殊的要求。沖泡紅茶的水溫在90°-95°之間。如果品質優秀的，純芽類紅茶，可以采用85°-90°的水溫。如果是野生古樹紅茶，可以沸水沖泡，簡單說，泡茶的水溫不是死記硬背，主要看茶葉的幼嫩程度。一般而言，野生茶，多為芽葉粗廣，耐泡度高，滋味醇厚芬芳，所以需要用沸水才能激發出它的特殊茶香。

三、洗茶速度過慢

雖然我常跟茶友們說，紅茶不需要洗茶，因為紅茶性溫和，其營養價值頭泡最高。但還是很多茶友習慣性洗一下。如果真的要洗，就注意注水的水流，水流輕柔緩慢，順杯沿而下滑，盡量不要“驚擾”到茶，然后加蓋，快速出湯。別想著等三秒又三秒，這樣再好的茶葉壞在了這一步。

四、出湯時間不規律

沖泡紅茶，每一泡的出湯時間都有規律的。如，前三泡控制在3-5秒內出湯，第四五泡增加到7-10秒，第六七泡10-15秒內出湯，不要相差很大（這只是針對大多數紅茶來說，不是所有紅茶）。大多數紅茶都不用悶泡的，因為紅茶的揉捻發酵時間長，所以，茶湯很快就出味了，一悶反而澀。強調，泡茶的手法，跟茶葉本身的幼嫩程度和緊結程度，有著直接的關系。

五、茶本身質量差

茶多酚，主澀，咖啡堿，主苦，茶氨酸，主甜。

有些做茶機器，制茶比較死板，粗糙，排水過程過于家略，咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的影響性大，就會讓你覺得苦、澀。純手工制的茶，傳統工藝對于每一道工序把控的都很到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鮮爽度高，那么苦澀度越低，順滑度就高了。