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  • 發布時間:2022-08-23 20:38:52
  • 來源:茶葉網

世界通訊!安吉白茶,為什么不是白茶?

初聽安吉白茶的名字,絕大多數人都覺得跟福鼎白茶一樣,是白茶。

就像大紅袍一樣,名字雖然帶“紅”字,卻并不屬于紅茶,而是一種烏龍茶。安吉白茶也是如此,雖然名字帶“白”,卻是一種實實在在的綠茶。

因枝頭剛長出的嫩葉缺少葉綠素,色白如玉,安吉白茶被安上“白茶”的名,但在制作工藝上卻是實實在在的綠茶,殺青必不可少。


【資料圖】

安吉白茶的茶芽顏色會隨著時令發生變化,清明前的嫩葉是灰白色的;到了谷雨,嫩葉會逐漸變為全綠。

它的特殊也正來源于那被稱為“白葉一號”的本地特產的樹種。安吉白茶需要在特定的白化期內采摘、加工,所以茶葉經沖泡后,葉底也呈現白玉色,形如鳳羽色如霜。

安吉白茶,比雞湯還鮮

安吉白茶喝起來也特別鮮甜,比雞湯還要鮮,簡直就是味精水。

這股鮮味從何而來呢?正是安吉白茶中氨基酸含量特別高。因為伴隨出現蛋白水解酶活性提高,茶葉中的游離氨基酸含量增加,總含量可達6%。

那么到底氨基酸含量多到什么程度呢?普通茶葉中的氨基酸含量只有2%左右。而安吉白茶中的含量足足是普通茶葉的三倍!那么安吉白茶的鮮甜,可以媲美雞湯,也就理所當然了。喜歡鮮甜的茶友,一定要喝安吉白茶,喝過你就懂!

高氨低酚的“雞湯”,久泡不澀

高氨基酸、低茶多酚的黃金組合,造就了安吉白茶淡雅鮮爽,無苦不澀的滋味,即使經過長久沖泡也不會覺得澀。

相對于其他綠茶,高氨低酚的安吉白茶對腸胃的刺激比較小,喝上一大杯不覺得難受。

葉白脈綠,鮮爽無比

隨著水汽蒸騰,安吉白茶的奶香味也似乎肉眼可見了。由于葉綠素含量低,熱水中的茶芽正是葉白脈綠的好模樣;

而又因比其他茶的氨基酸含量高出一倍,所以它可以做到沒有一絲的苦與澀,獨獨留下那如將春光無限放大一般的渺渺鮮爽。

而又因安吉白茶茶樹生長森林覆蓋率70%以上的天目山北麓,樹竹交蔭,它亦帶有竹林茶所獨具的蕙蘭香。

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