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藏茶和綠茶可謂是兩種截然不同的品茶思路：綠茶重保存原始的山野苦味，茶湯清綠；藏茶則通過(guò)渦堆發(fā)酵去除了苦澀，讓茶味變得醇和和中庸。

藏茶以高山小葉種成熟茶為原料，茶葉生長(zhǎng)周期完整，取材是全株茶料：花、果、苔、葉、梗混合。綠茶以清明前后茶樹(shù)發(fā)生的嫩芽為主要原材料，茶葉生長(zhǎng)周期不完整。如果把藏茶比喻為成熟果，則綠茶則屬于未成熟果，藏茶內(nèi)含各種有機(jī)物質(zhì)、無(wú)機(jī)化合物、香氣化合物、礦物質(zhì)元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物遠(yuǎn)比綠茶豐富得多。

打個(gè)比方，綠茶如劍，鋒利爽快，講究行云流水的一擊必殺。藏茶則如大鐵錘，勢(shì)大力沉，講究渾厚沉綿，使茶葉發(fā)生戲劇化改變的就是發(fā)酵。綠茶是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。綠茶是以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。

藏茶性溫和醇厚，有暖胃、降血壓、降血脂的作用，長(zhǎng)期飲用對(duì)減輕動(dòng)脈粥樣硬化和預(yù)防心血管疾病有效；藏茶藥性為味苦、甘、性平和。具有雙項(xiàng)調(diào)節(jié)的性能，能清火，又能溫胃散寒，調(diào)節(jié)虛寒慢性腹瀉，還能醒神益思，和胃生津，健脾祛濕，化食消積。在機(jī)體調(diào)理中針對(duì)熱毒、溫?zé)帷⑹撤e等實(shí)證最好，對(duì)虛寒性腸胃癥狀也有明顯作用，屬于典型的攻補(bǔ)兼施類(lèi)飲品。綠茶屬?zèng)鲂圆枞~，過(guò)敏體質(zhì)喝綠茶易嘔吐。中國(guó)大部分名茶都為綠茶，由于制作工藝中沒(méi)有發(fā)酵環(huán)節(jié)，所以營(yíng)養(yǎng)成分較之其他類(lèi)高，但葉綠素含量也較多，對(duì)腸胃刺激較大，胃潰瘍病等患者不能喝綠茶。