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普洱茶香型繁復(fù)，好的香氣讓喝茶人身心愉悅。常見(jiàn)香型有清香、毫香、花香、果香、菌香、棗香、蜜香、蘭香、陳香、參香等等，這些香味大多來(lái)自普洱茶原料的生產(chǎn)環(huán)境或是在后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化中產(chǎn)生的。其中有一種普洱茶喝起來(lái)感覺(jué)像農(nóng)村里燒柴火的那種香氣，也有人說(shuō)煙香就是香煙的香氣，那么

(相關(guān)資料圖)

這種所謂的“煙香”又是怎么來(lái)的呢？

對(duì)于普洱茶的煙味在茶圈里一直是眾說(shuō)紛紜，一百個(gè)茶人就有一百種看法。關(guān)于普洱茶“煙味”的真正成因也是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。有人迷戀這普洱茶的“煙香”，視之為普洱茶最具魅力的氣息之一，有人卻避之不及，孰好孰壞至今未有定論。

生產(chǎn)過(guò)程中滲入“煙味”

要想認(rèn)識(shí)普洱茶的“煙味”，首先繞不開的就是原因。普洱茶產(chǎn)生煙味的來(lái)源之一是生產(chǎn)工藝過(guò)程中帶有的，通常來(lái)說(shuō)普洱茶的鮮葉在采摘之后，需要在較短時(shí)間內(nèi)完成殺青的過(guò)程，從而起到鈍化活性酶的作用，為接下來(lái)的揉捻和干燥做準(zhǔn)備。

但是在殺青過(guò)程中，如果鐵鍋單薄或者初制所排煙不順暢，煙味就會(huì)被帶進(jìn)鮮葉中，從而產(chǎn)生煙味。除此之外自然的雨水是煙味的主要來(lái)源之一，如果沒(méi)有專用的曬青大棚，則會(huì)拿到自家的火塘邊上烤干烘干，茶葉也必然會(huì)滲入煙味。

倉(cāng)儲(chǔ)陳放滲入“煙味”

鮮葉制作成毛茶以后，茶農(nóng)一般都會(huì)往自家角落放，平常的生活煙火自然容易被茶葉吸附。還有一些普洱茶的煙味的產(chǎn)生是來(lái)自于陳化過(guò)程中當(dāng)?shù)?，在漫長(zhǎng)的倉(cāng)儲(chǔ)陳置中其內(nèi)含的多種物質(zhì)發(fā)生了變化，從而形成獨(dú)特的煙香味。

這種煙香味區(qū)別于柴火的煙味，是很自然的香氣，同時(shí)會(huì)帶有階段性的出現(xiàn)、消失的特點(diǎn)。就像是有生命一樣，這也是普洱茶好玩有趣的地方，也許有一天，它就會(huì)突然給你。

獨(dú)特產(chǎn)區(qū)和自然環(huán)境

曾經(jīng)聽(tīng)到過(guò)煙味是代表了某一地區(qū)茶特有味道的說(shuō)法，如布朗山茶就要帶煙味才算純正。這種的說(shuō)法可能源于白水清先生提出過(guò)：普洱茶的煙味可能源自于勐海布朗山系的大樹茶。

他認(rèn)為勐海布朗山系的茶葉花蔗香濃郁，經(jīng)炒青、曬青后，其花蜜蔗糖的濃度極高，像蜂蜜一樣濃醇。而花蜜蔗香在炒青時(shí)受熱，經(jīng)過(guò)柴火煙熏，便轉(zhuǎn)成了茶體自帶煙味了。只是這種說(shuō)法還有待科學(xué)數(shù)據(jù)驗(yàn)證。

普洱茶中的煙味是活躍的，有生命的。煙味的存在因人而異，有些茶友對(duì)于煙味并不排斥，甚至還會(huì)覺(jué)得是某種標(biāo)志。這本就是見(jiàn)仁見(jiàn)智的事情，那么對(duì)于普洱茶中的“煙味”，你的觀點(diǎn)又是什么呢？