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  • 發(fā)布時(shí)間:2023-04-03 09:04:14
  • 來源:古寨春茶業(yè)

壩卡囡:布朗山班章茶區(qū)的一股清流

不論你喝不喝普洱茶,你一定都聽說過赫赫有名的老班章,對(duì)它的霸氣有所耳聞。但如果你不是資深的茶友,恐怕對(duì)于壩卡囡這個(gè)名字會(huì)很陌生。


(資料圖片僅供參考)

實(shí)際上,壩卡囡與老班章同屬于班章五寨,壩卡囡寨與新班章寨交界,離老班章寨也不算太遠(yuǎn),直線距離不到10公里。

地理環(huán)境

壩卡囡自然村隸屬于云南省西雙版納勐海縣布朗山鄉(xiāng)班章村委會(huì)。傣語中,“壩”即壩子,“卡”即荒涼的,“囡”即小,壩卡囡,意即為“荒涼的小壩子”。當(dāng)?shù)鼐用翊蟾庞辛畞響簦酁槔镒濉?/p>

班章五寨中,有四寨都是甜、苦茶均有分布,只有壩卡囡比較特殊,所產(chǎn)茶葉全部為大樹甜茶。因?yàn)槭翘鸩瑁蕴攸c(diǎn)表現(xiàn)非常接近老班章,條索如果刻意加工的話,外觀幾乎可以和老班章以假亂真。

壩卡囡海拔1650米,年平均溫度18-21度,年降水量為1370毫米,森林覆蓋率極高,非常適合茶樹的生長,所謂高山云霧出好茶,壩卡囡地理環(huán)境可謂得天獨(dú)厚。

風(fēng)土人情

壩卡囡的拉祜族本身非常喜愛喝茶,茶是他們的生活必需品,每日外出勞動(dòng)之前,晚上回來之后必要喝茶。喝茶是他們自小養(yǎng)成的習(xí)慣,更是一大趣味。布朗山一帶的拉祜族有諺語說:“不得茶喝頭會(huì)疼”。

至于喝茶的方式,與我們?nèi)粘5姆绞接泻艽蟛煌.?dāng)?shù)赜幸环N古老而傳統(tǒng)的飲茶方法——烤茶,拉祜語叫“臘扎奪”。

先將小土陶罐放在火塘上烤熱后,放入茶葉進(jìn)行抖烤,待茶色焦黃時(shí),即沖入開水煮,如茶汁過濃,可加入開水使之濃淡適宜,這種烤茶湯水香氣足,味道濃烈,飲后提神非常明顯,當(dāng)然缺點(diǎn)也很明顯,味道很沖,一般人喝不習(xí)慣。

還有一種是糟茶,就是將鮮嫩茶葉在鍋中加些水煮半熟,然后將茶葉取出置于竹筒內(nèi)存放,喝的時(shí)候再取出來,放到開水中煮。因?yàn)樵谥裢矁?nèi)經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)酵,這樣的茶喝起來味道是很濃重的,苦且酸澀,但是解渴開胃。

開湯品飲

說到甜茶,大部分人首先會(huì)想到的就是冰島的柔甜,實(shí)際上整個(gè)臨滄不乏非常香、非常甜的茶,同樣是甜茶,壩卡囡的風(fēng)格卻截然不同,她是有骨有肉的茶。

所謂骨,即是苦底,是整個(gè)味道的支撐;所謂肉,即甜度飽滿度,讓整個(gè)味道更加豐滿。舉例來說,老曼峨苦度強(qiáng)烈,雖也有甜,但仍是屬于是骨大于肉,未免太骨感些。而壩卡囡則是苦與甜都很明顯,和諧的多,有骨有肉,可謂性感。

同老班章一樣,勁道的香氣幾乎是在熱水入碗的一瞬間就飄逸而出,頃刻間就滿屋飄香。頭道茶湯湯色淺黃偏橙,油亮,入口苦感明顯,但還遠(yuǎn)不至于將人“一拳擊倒”,十分接近老班章的韻味。湯感厚、滑,苦澀包裹著成熟蜜果香甜感,透出一點(diǎn)青梅的果酸味道。此時(shí)苦澀還尚輕,不難接受,同時(shí)鮮爽感十足。仔細(xì)聞一下杯蓋,能感知到一點(diǎn)點(diǎn)煙味。

隨著沖泡次數(shù)增加,湯色略加深,香氣干凈馥郁,熟果的風(fēng)味更加清晰,茶湯更加飽滿稠厚,苦澀加重,苦化的略慢,但是能很好地支撐起復(fù)雜飽滿的風(fēng)味,顯得協(xié)調(diào)有層次。茶湯吞咽,吼韻悠長,此時(shí)已是滿口生津回甘。

有人被苦勸退,自然就會(huì)有人因苦而愛慕,審美從來是這樣,單戀反而會(huì)偏狹。喝慣了甜柔,有骨有肉的壩卡囡值得一試。

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